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株洲哪里有學(xué)做石鍋魚(yú)，株洲哪里有學(xué)做石鍋魚(yú)技術(shù)

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【課程介紹】

石鍋魚(yú)又名乾隆石鍋魚(yú)，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨(dú)特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過(guò)程中，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)滲透到魚(yú)湯中，不僅味道鮮美，關(guān)鍵是有益于人體健康，所以這個(gè)石鍋并非只是好看。將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚(yú)”便誕生了。它以品種多、口味全、物美價(jià)廉為特點(diǎn)，而石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用。用石鍋燉出的魚(yú)具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

多吃石鍋魚(yú)，有助力于補(bǔ)精益血、使精神飽滿，對(duì)于壓力大的男士和工作勞心者有非常好的功效。其中含有的不飽合脂肪酸能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；多吃養(yǎng)生石鍋魚(yú)提高身體抵抗力、增強(qiáng)體力、消除疲勞等。

多吃石鍋魚(yú)對(duì)于兒童青少年也有非常好的功效，能增強(qiáng)腦神經(jīng)功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高思維和智力、維持腺體正常分泌，多吃石鍋魚(yú)可防治少兒反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有著活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以對(duì)于那些免疫低、體質(zhì)虛弱、精神過(guò)勞的人士石鍋魚(yú)都有非常好的功效。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

原湯石鍋魚(yú)

酸辣石鍋魚(yú)

香辣石鍋魚(yú)

麻辣石鍋魚(yú)

茄汁石鍋魚(yú)

白味冷鍋魚(yú)

紅味冷鍋魚(yú)

水煮石鍋魚(yú)

沸騰石鍋魚(yú)

秘制招牌石鍋魚(yú)

泡椒石鍋魚(yú)

酸菜石鍋魚(yú)

【教學(xué)優(yōu)惠】

加學(xué)：油燜大蝦、麻辣香鍋、重慶火鍋、香辣干鍋等技術(shù)，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折，另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上八折，另送一項(xiàng)。

【培訓(xùn)課程】

1、 特色秘方底料的炒制、紅油的制作；

2、配菜的處理，原料的預(yù)處理；

3.、香料的炒制，石鍋魚(yú)的具體成品制作流程；

4、 各種石鍋魚(yú)的實(shí)際練習(xí)操作；

5、學(xué)習(xí)制作石鍋魚(yú)秘制的紅油；

6、學(xué)習(xí)制作石鍋魚(yú)秘制醬料；

7、學(xué)習(xí)殺魚(yú)、切魚(yú)片、腌魚(yú)片；

8、學(xué)習(xí)烹制魚(yú)片、湯料、調(diào)味

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、根據(jù)個(gè)人投資能力知道選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。

2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。

5、出廠批發(fā)價(jià)物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

6、免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí)，免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。

7、免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員，免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)分店。

8、可申請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師上門(mén)帶店開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

一、 配方優(yōu)勢(shì)：

石鍋魚(yú)絕不是將水煮魚(yú)放在石鍋里，石鍋魚(yú)獨(dú)到的配方工藝造就了其絕佳的口感，麻辣鮮香，讓人一食難忘。做石鍋魚(yú)一般用鰱魚(yú)、草魚(yú)，也可以用黑魚(yú)、鯰魚(yú)、鮭魚(yú)等多種魚(yú)類(lèi)，就地選材，不限制。

二、 管理優(yōu)勢(shì)：

石鍋魚(yú)不需要專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)做，規(guī)范化程式化傻瓜式操作流程,整個(gè)烹制過(guò)程都有肯德基一樣的量化標(biāo)準(zhǔn)，比如幾克老酒幾克鹽……，這樣一是保證了口味不會(huì)改變，二是技術(shù)由您自己掌握，不用看廚師的臉色，也不怕廚師辭職。

三、 口味優(yōu)勢(shì)：

具有鮮香可口、辣味適度、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。苗族有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天的雪，最甜最甜的，要數(shù)白糖和甘蔗；最香最美的，要數(shù)石鍋魚(yú)?！毕瘸贼~(yú)，后涮菜。將魚(yú)頭、魚(yú)骨等墊在石鍋里，上面是做好的魚(yú)片，上桌客人先吃魚(yú)，下面加火加熱，在吃魚(yú)的同時(shí)，就把魚(yú)骨、魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)通過(guò)慢火細(xì)燉把營(yíng)養(yǎng)給燉出來(lái)了，加高湯涮菜，喝酒聊天，不亦樂(lè)乎。

四、 成本優(yōu)勢(shì)：

石鍋魚(yú)，適合大眾消費(fèi)者，讓您體驗(yàn)高檔次的享受，低檔次的消費(fèi)。投資小，見(jiàn)效快：店面在50-100㎡即可，設(shè)備投資少，普通的廚房設(shè)備即可，裝修不重豪華，簡(jiǎn)潔大方即可，廚房投資少，不需用專(zhuān)職的廚師，用工少，經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用低