哪里有培訓(xùn)煲仔飯的做法配方培訓(xùn)
煲仔飯介紹：
煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等，廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種。正宗的要用香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食，以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣(mài)煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香，從早上到晚上，從晚上到夜里，無(wú)論是哪一種，都可以同時(shí)滿足不同時(shí)段的用餐需求，無(wú)論是什么人，都能夠找到吃飽、吃好的感覺(jué)。花錢(qián)不多，幾塊十幾塊吃完了走人 至于家庭、公司的訂餐，送餐更是一個(gè)很大的利潤(rùn)空間，外賣(mài)的用戶到了一定規(guī)模，等于開(kāi)了兩個(gè)店。
煲仔飯具體培訓(xùn)內(nèi)容：
（一）米的選擇與處理
1、米的選用
2、米的前期處理
3、米和水的比例
4、注意事項(xiàng)
（二）肉材腌制和青菜的處理
1、肉材的選擇
2、肉材的前期處理
3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹
（1）臘味類(lèi)：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)等
（2）家畜肉類(lèi)：豬、牛、羊肉等
（3）家禽肉類(lèi)：雞、鴨、鵝肉等
（4）水產(chǎn)肉類(lèi)：淡水魚(yú)、海產(chǎn)魚(yú)
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；
（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
煲仔飯學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、教選購(gòu)食材、廚具。
2、教如何泡米、腌米。
3、教煲湯、做醬汁。
4、教處理加工各類(lèi)原材料。
5、教腌制各種肉類(lèi)菜肴。
6、教如何掌握火候。
7、教如何放制各類(lèi)配菜。
8、教如何起鍋巴，上桌等。
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