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漢密哈頓幫你分析烘焙常遇問題

2017-06-17 17:06 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:294

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州華琳食品有限公司

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零基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者很多都選擇了烘焙加盟這個(gè)行業(yè)，在加盟培訓(xùn)過程中，漢密哈頓的加盟商總會(huì)遇到一些問題，接下來，讓漢密哈頓小編幫你結(jié)局烘焙常遇問題。

1、為什么面包烤出來，表面會(huì)又厚又干硬？

http://www.hanmihadun.com/

爐溫太低，時(shí)間烤太長(zhǎng)；

油脂或糖的量太少；

面團(tuán)發(fā)酵過度；

二次發(fā)酵沒有完成，面團(tuán)發(fā)得不夠，面團(tuán)保濕不夠。

2、為什么面包進(jìn)烤箱烤后會(huì)塌陷？

攪拌不足或是攪拌過度使得面筋斷裂無法撐起來；

面包發(fā)酵中溫度過低導(dǎo)致發(fā)酵不良；

發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)使得酵母后繼無力。

3、面包內(nèi)部組織太干的原因？

水量及油脂添加不足；

發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，保濕不夠；

攪拌不足，面團(tuán)發(fā)酵不夠；

整形時(shí)手粉用得太多。（加盟熱線：020-66658481）

小編覺得，就算零基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者，只要培訓(xùn)期間認(rèn)真學(xué)習(xí)，也能完全掌握烘焙行業(yè)。

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