哪里可以學(xué)涼菜技術(shù)/哪里有涼菜學(xué)
涼菜是我國的一種傳統(tǒng)菜肴,在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤,是具有獨(dú)特風(fēng)格的一種菜肴,因?yàn)槭秤脮r(shí)吃涼的,所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品,故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。
涼菜特點(diǎn)
涼菜,與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別,成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗等特點(diǎn)。
選材類別
時(shí)令蔬菜類 豆制原料類 干貨原料類 干鮮菌品類
植物果實(shí)類 水產(chǎn)原料類 海鮮原料類 各種芽菜類
雜糧制品類 瓜類根莖類 花式混拌類
學(xué)員簽訂學(xué)習(xí)合約之后,即刻安排師傅教學(xué),從頭至尾,每個(gè)步驟,師傅示范指導(dǎo),學(xué)員親手操作,反復(fù)實(shí)踐。直到學(xué)員掌握全套的鹵水技術(shù)。學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)之后,在經(jīng)營中遇到任何技術(shù)問題,都可以聯(lián)系我們,都會盡力解決。
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