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學(xué)湘菜技術(shù)哪里的培訓(xùn)正宗(圖)

2017-06-15 09:37 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:303

廚圣坊

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣州廚神坊餐飲管理有限公司

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學(xué)湘菜技術(shù)哪里的培訓(xùn)正宗

鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費；后期指導(dǎo)長期免費。

廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：黃玲玲
廚圣坊熱線（咨詢）電話：
咨詢微信：咨詢QQ：1802910852
廚圣坊培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號左邊商業(yè)大樓A115

乘車路線：3號線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）

中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！

學(xué)湘菜技術(shù)哪里的培訓(xùn)正宗（圖）_2

新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮

要說這幾年什么菜最火爆，湘菜絕對榜上有名。尤其是最近幾年，湘菜以無法阻擋之勢火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的廣州，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，廣州湘菜產(chǎn)業(yè)快速提升，2007年至2014年，廣州餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%。尤其是一大批獨具特色的新派湘菜,將傳統(tǒng)的湘菜口味與鐵板燒、粵菜等飲食文化融合，既迎合了湖南人既有的飲食習(xí)慣，其獨特的創(chuàng)意更是吸引了一大批愛嘗鮮的廣州人。

湘菜與鄂菜、粵菜的完美融合

眾所周知，廣州是個內(nèi)陸城市，但是在這里也能吃到很美味的海鮮，這都要感謝湘菜創(chuàng)新派所帶來的味覺享受。湘菜與鄂菜、粵菜完美融合的程度，看洪山菜薹、小龍蝦、魚丸、海鮮在湖南的火爆程度就可見一斑，湘菜不再總是濃辣重油，也講究平衡和豐滿的回味，更注重養(yǎng)生。從大興安嶺細(xì)木耳、洪山菜苔到川滇野生菌，新派湘菜的代表們每年為280萬食客提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、美味的味蕾享受。

市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2011年，廣州餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%,其中2011年全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到240億元，約占社零總額的12%，全市餐飲行業(yè)從業(yè)人員已達(dá)30萬人。餐飲業(yè)對拉動廣州經(jīng)濟(jì)增長，帶動廣州就業(yè)，起到很大的作用。湘菜已成為廣州一張城市"名片"，目前這張"名片"越來越被更多的為人熟知。

乘車路線：3號線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）

學(xué)湘菜技術(shù)哪里的培訓(xùn)正宗（圖）_3

培訓(xùn)內(nèi)容	湘菜基本功	熟悉掌握刀功刀法，翻鍋，調(diào)味，火候，原料初加工等湘菜烹調(diào)技巧及技法，掌握教學(xué)計劃中的經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工藝菜，川菜，粵菜，干鍋火鍋，靚湯等菜肴制作。采用非常高效的一對一教學(xué)的授課方法，保證每位學(xué)員充分掌握理論及實踐課程。
	食材處理	青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等。
	經(jīng)典小炒類	西蘭花炒花菇、苦瓜炒冬瓜、農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、韭菜香干、肉炒肉、大盆藕條、四季豆燒土豆、手撕包菜、合炒臘味、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、湘西外婆菜、水煮肉片、土匪豬肝、熗爆腰花、酸辣魷魚須、原味牛腩、酸辣雞雜、黃燜魚三寶、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、溜豬肝、野山椒牛肉絲、香辣板鴨缽、龍骨煨湖藕、醬香鹵牛肉、青椒炒仔雞、老干媽炒豬肚、酸蘿卜絲牛百葉、個性雞雜、折骨肉燜萵筍
	涼菜類	擂三絲、香辣蔥油雞、蛋絲拌豆皮、油潑松花蛋、跳水肉皮凍、熱鹵四合一、涼拌鹵牛肉、手抓腰花、及其它普通涼菜做法
	瀏陽蒸菜創(chuàng)新蒸菜	經(jīng)典類：蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家蠟肉、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋頭、蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）、蒸青辣椒、蒸魚頭、蒸空心酸菜、蒸紅薯酸菜、蒸青菜酸菜、蒸豆角酸菜、以及蒸豆子、蒸香腸、蒸豬肉、雞丁、牛肉絲、蒸伏魚、蒸雞丁、蒸干筍、蒸青菜、蒸黃菜等，達(dá)數(shù)十種之多招牌類：開屏茄子、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、青椒蒸香干、香芋蒸排骨、當(dāng)家肉、茶油蒸臘腸、糯米蒸排骨、開胃豬腳、干扁豆蒸臘肉丁
	招牌湘菜類	剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、燒排鮮水魚、肚包雞、青椒燜蛇、姜辣蛇、青椒燜肚條、養(yǎng)顏肉丸、羊肉燉粉皮、秘制牛蛙、金牌豬手、青椒碎魚頭、黃鴨叫、燉筒子骨、全家福、蟲草花炒茶樹菇、常德土雞缽、常德肥腸缽、紅燒清燉野生甲魚、麻辣仔雞、香辣蟹、口味蝦、口味水鴨、金牌手撕雞、石鍋雞、發(fā)絲牛白葉等
	鐵板類	鐵板牛肉、鐵板串串兔、鐵板魷魚須、鐵板錫低魷魚、鐵板鯉魚、鐵板土豆、鐵板韭菜、鐵板杏鮑菇、鐵板雞脆骨、鐵板茄子、鐵板苦瓜、鐵板日本豆腐、鐵板大腸
	主食	特色炒面、干炒河粉、特色炒飯、醬油炒飯、酸菜蛋炒飯、青瓜烙、玉米烙、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭
培訓(xùn)時間		老師一對一授課，包教包會包滿意,學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿，。一般10-40天，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。