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哪里有學(xué)做石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)中心(圖)

2017-06-09 16:27 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:1112

紅星鵬飛

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙紅星鵬飛廚師技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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哪里有學(xué)做石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)中心

哪里學(xué)做正宗石鍋魚制作、特色石鍋魚做法培訓(xùn)，石鍋魚最早的起源地，現(xiàn)在已無從考證，石鍋魚的歷史已過，但那不變的石鍋魚文化，流傳至今，當(dāng)然，還有那石鍋魚的營養(yǎng)和內(nèi)涵。早期的石鍋魚文化，短暫而輝煌，猶如曇花一現(xiàn)，剛剛興起，就銷聲匿跡，給后人留下多少遺憾。多少次憧憬中，“太白獨坐醉石軒，自斟觀花把詩言，凝魚好似水中游，只嘆已在石鍋間”，時光如梭，驀然回首，太白不見，石鍋依然，還有那永遠(yuǎn)的紅星鵬飛

“石鍋魚”是一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。

上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對人體有益的有機(jī)礦石雕刻而成，經(jīng)過煮制。會產(chǎn)生對人體有益的鈣，鋅，等礦物質(zhì)。

石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道就在于它的高湯.

石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。

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