干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋魷魚、干鍋蝦，干鍋排骨、干鍋牛肉等。

 一、干鍋培訓(xùn)

干鍋培訓(xùn)，傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，干鍋原材料進貨渠道，干鍋開店經(jīng)營問題的解答等等。

長沙新食玳小吃技術(shù)中心

優(yōu)惠活動：A：學(xué)兩個項目送兩個項目B：包吃住

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新食玳地址：湖南長沙汽車西站岳麓區(qū)商貿(mào)城2棟107號新食玳美食中心

 

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二、干鍋項目介紹

干鍋發(fā)源于四川德陽，屬于川北幫川菜，當(dāng)時最為著名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕、紅皮為底菜，再用以特殊的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一個就是干鍋鴨頭，干鍋鴨頭是采用先鹵后制的方式烹飪，同樣要用到秘制干鍋底料和干鍋老油，一菜一格，看似不同其實同出一則，代表有，干鍋排骨、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋雞、干鍋帶魚。干鍋的前身是在經(jīng)典川菜中結(jié)合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，再以川北幫的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經(jīng)典項目，吃干鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣并重的依賴，又能在品嘗完干鍋以后享受火鍋的樂趣，兩者合一，經(jīng)濟實惠，使火鍋更加具有主題性。

三、干鍋學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、干鍋概述和干鍋的制作工藝和流程；

2、原料、配料、設(shè)備、工具，操作要領(lǐng)；

3、原料、配料、設(shè)備、采購方案及最低價格；

4、原料存放，保鮮技術(shù)；

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；

6、開店選址指導(dǎo)。

四、干鍋培訓(xùn)方式

 按照干鍋標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師現(xiàn)場演示－-學(xué)員操作練習(xí)－-開店所需設(shè)備介紹－-實習(xí)操練－-老師指導(dǎo)糾正－-老師考核作品－-介紹如何創(chuàng)業(yè)－-利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作，包教包會，學(xué)會為止。
五、干鍋培訓(xùn)時間

上午9:00-17:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配，學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

六、干鍋部分學(xué)員留影

七、干鍋技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢 

1、 全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，最后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來，直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同。

2、 我們干鍋培訓(xùn)包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。歡迎免費品嘗，味道滿意后再學(xué)

3、 簽訂學(xué)習(xí)合同，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)習(xí)技術(shù)有保障。

八、后期服務(wù)

1、老師會根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析開店經(jīng)營的問題，（開店選址、店面裝修、經(jīng)營策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

2、學(xué)員有任何問題可隨時電話咨詢。

3、遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

4、新食玳注冊品牌免費使用。

5、新食玳為每一位學(xué)員免費提供店面形象電子版文檔。

6、新食玳免費提供廚具、調(diào)料、設(shè)備的采購渠道，讓您買的放心、用的安心。

九、干鍋開店模式

干鍋可以開店，可以開在人流比較集中的高校周圍和一些小區(qū)，人流量多且房租也便宜。特別是在工業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、小區(qū)門口等地。

十、吃住安排

我們提供食宿，單間招待所，干凈、安全。

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