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白案是餐飲中一只重要的分支，無白案不成席，好的白案產(chǎn)品能把宴席推向高潮，中高檔酒店尤為重視，而如今白案師傅極度緊缺，因此，掌握好這項(xiàng)技能，就如同打通了一條通往高薪和高地位的通道。

湘源地背景特點(diǎn)

中式面點(diǎn)指源于我國的點(diǎn)心，簡稱“中點(diǎn)”，雙稱為“面點(diǎn)”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。

面點(diǎn)在中國國飲食行業(yè)中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補(bǔ)充食品（如：糕、團(tuán)、餅、包、餃、面、粉、粥等）。在我們的日常生活中，面點(diǎn)有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點(diǎn)、茶點(diǎn)，有作為筵席配置的席點(diǎn)，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點(diǎn)、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點(diǎn)心等等。

湘源地粉面學(xué)習(xí)內(nèi)容

“長沙湘味源”培訓(xùn)項(xiàng)目:

一、“長沙湘味源”特色燒烤、麻辣燙系列：
特色燒烤、麻辣燙、 狀元烤蹄、諸葛烤魚、香辣炸串、萬州烤魚、鐵板魷魚、炭烤生蠔、鐵板燒、農(nóng)夫烤雞、烤鴨脖、烤面筋、轟炸大魷魚、燒烤。

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二、“長沙湘味源”特色鹵菜、涼菜系列：
精品鹵菜、各種涼拌菜、常德鴨、絕味、純味、漢味黑鴨、醬板鴨、烤鴨、精武鴨脖、九九鴨脖、泡椒鳳爪、風(fēng)味泡菜、夫妻肺片。咨詢熱線-170.77327377

三、“長沙湘味源”粉、面系列：
常德牛肉粉、面、桂林米粉、過橋米線、鴨血粉絲、重慶酸辣粉、貴州羊肉粉、柳州螺螄粉、湘西魚粉、廣式腸粉、龍骨豬腳粉、原味炒碼粉、原味湯粉、武漢熱干面、北京炸醬面、涼皮涼面。

四、“長沙湘味源”包點(diǎn)、餅系列：
土家醬香餅、武大郎燒餅、千層餅、手抓餅、雞蛋灌餅、梅干菜扣肉餅、雜糧煎餅、印度飛餅、生煎包煎餃、糖油粑粑、德園湯包、天津小籠包、包子饅頭、燒麥、面窩、麻圓、油條。

五、“長沙湘味源”美味蒸菜、快餐系列：
黃燜雞米飯、臺灣鹵肉飯、煲仔飯、炒粉炒飯、蓋澆飯、 潮汕砂鍋粥、廣式清粥、江西瓦罐煨湯、福建沙縣小吃、盒飯稱菜、瀏陽蒸菜、關(guān)東煮、各種小炒。咨詢熱線-170-7732.7377

六、“長沙湘味源”特色火鍋、小吃系列：
重慶火鍋（干鍋）、麻辣香鍋、油燜大蝦、湘式火鍋、鹵蝦、口味蝦、口味蛇、口味豬腳、牛蹄、湘水臭桂魚、九子香辣蟹、長沙臭豆腐、武岡豆干、平江醬干、天師豆腐、唆螺、花甲、錫紙基圍蝦、蝦尾。

七、 “長沙湘味源”飲品系列：
各式奶茶、各式果汁、各式沙冰、各式甜品。咨詢熱線-170.7732.7377

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個(gè)餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個(gè)目標(biāo)對每位學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過理論和實(shí)操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法和制作工藝，達(dá)到獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實(shí)習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法、人員配置和人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營的店面達(dá)20余家供學(xué)員實(shí)習(xí)和模仿；最后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時(shí)間表。學(xué)后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊(duì)伍，可以幫您從店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務(wù)，讓開店低風(fēng)險(xiǎn)。如果開店面積較大，經(jīng)營的項(xiàng)目較多，可由我公司帶店經(jīng)營一段時(shí)間，爭取“良好的開端是成功的一半”。