開胃王泡菜，傳承原生態(tài)的特色美食，是由湖南澤威品牌營銷有限公司策劃。開胃王泡菜是真正意義上的泡菜，以新概念泡制工藝為主，食材取用各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍（卷心菜）、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作開胃王泡菜的原料，開胃王泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據(jù)個人喜好，添加其他佐料，這是開胃王泡菜比韓國泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方，制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。開胃王泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個人喜好，調節(jié)辣的程度。且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。開胃王泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來泡漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的泡制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
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培訓要點
1.泡菜原材料和器皿的認識和選用；
2.漕水的配方和熬制技巧；
3.素菜的挑選與加工處理方法；
4.泡菜的養(yǎng)味方法與加工處理技巧；
5.獨家配置的包菜調味料的制作方法；
6.秘制紅油的制作方法與使用技巧；
7.各種泡菜半成品的保鮮與養(yǎng)護技巧的掌握；
8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項的掌握；
9.泡菜的打包入盤方法與技巧。
服務與支持
1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。
2．根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資格。預算與投資風險回避方法。
4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。
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