蜜伊冰坊教你冰淇淋加盟店控制成本的幾大策略。冰淇淋店的成本控制，并不是很難，只要科學(xué)合理地制定相關(guān)制度并徹底執(zhí)行，再加上下面蜜伊冰坊為您提供的控制策略，就會得心應(yīng)手了。
（1）標(biāo)準(zhǔn)的建立與保持。蜜伊冰坊教你冰淇淋加盟費(fèi)多少
冰淇淋店?duì)I運(yùn)都需要建立一套營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，沒有了標(biāo)準(zhǔn)，員工們各行其是。有了標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)理就可以對他們的工作成績或表現(xiàn)，做出有效的評估或衡量。一個有效的營運(yùn)單位總會有一套營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，而且會印制成一份手冊供員工參考。標(biāo)準(zhǔn)制定之后，經(jīng)理所面臨的主要問題是如何執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)，這就得定期檢查并觀察員工履行標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)，同時借助于顧客的反映來加以考驗(yàn)，并要持之以恒。
（2）收支分析。蜜伊冰坊教你冰淇淋加盟費(fèi)多少
蜜伊冰坊教你冰淇淋店控制成本的幾大策略。收支分析通常是對冰淇淋店每一次的銷售作詳細(xì)分析，其中包括冰淇淋銷售的品種、銷售量、顧客在一天當(dāng)中不同時間的平均消費(fèi)額，以及顧客的人數(shù)。成本則包括全部冰淇淋成本、每份冰淇淋及勞務(wù)成本。每一銷售所得均可以用毛利邊際凈利（毛利減工資）和凈利（毛利減去工資后再減去所有的經(jīng)常性費(fèi)用，諸如房租、稅費(fèi)、保險費(fèi)，等等）會計(jì)術(shù)語表示。
（3）冰淇淋的定價。蜜伊冰坊教你冰淇淋加盟費(fèi)多少
冰淇淋成本控制的一項(xiàng)重要目標(biāo)是為冰淇淋定價（包括每席定價）提供一種適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。因此，它的重要性在于能借助于管理，獲得冰淇淋成本及其他主要費(fèi)用的正確估算，并進(jìn)一步制定合理而精密的冰淇淋定價。冰淇淋定價還必須考慮顧客的平均消費(fèi)能力，其他經(jīng)營者（競爭對手）的菜單價碼，以及市場上樂于接受的價碼。
（4）防止浪費(fèi)。蜜伊冰坊教你冰淇淋加盟費(fèi)多少
為了達(dá)到營運(yùn)業(yè)績的標(biāo)準(zhǔn)，成本控制與邊際利潤的預(yù)估是很重要的。而達(dá)到此目標(biāo)的主要手段在于防止任何食品材料的浪費(fèi)，導(dǎo)致浪費(fèi)的原因一般都是過度生產(chǎn)超過當(dāng)天的銷售需要，以及未按標(biāo)準(zhǔn)食譜運(yùn)作所造成一定程度的浪費(fèi)。
對于如何開冰淇淋店？蜜伊冰坊教你冰淇淋加盟店控制成本的幾大策略。營業(yè)信息對于任何一家冰淇淋店都是必需的，因此，收集信息的采用應(yīng)該有一定的選擇性，一大堆的統(tǒng)計(jì)資料不僅不會有什么利用價值，反而會混淆其他重要的資料信息。在大型冰淇淋店中，關(guān)于營業(yè)資料的收集、整理、分析，以及提出，大都采用電腦處理。
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