醬板鴨技術培訓要多少錢
項目介紹
常德是一座具有兩千多年歷史的名城，它有著豐富的地方飲食文化，醬板鴨就是其中一個富有濃郁地方特色的風味美食，它以其獨特口味“香、辣、鮮、醇”，觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，享有“常德一絕”的美譽。
正宗醬板鴨產(chǎn)自常德，常德醬板鴨源自武陵。武陵區(qū)是常德市中心城區(qū)，原為縣級常德市，1988年撤市建區(qū)后，其名沿用至今。常德醬板鴨作為當?shù)匾坏勒滟F的菜品，在武陵民間一直延續(xù)，口耳相傳。關于常德醬板鴨的起源，武陵民間至今還流傳著一個典故。相傳2000多年前，楚昭王御廚石糾是武陵人士，為報答養(yǎng)鴨人救母之恩，利用自己在宮中醬制天鵝的手藝，將家鄉(xiāng)的鴨子加工成醬制板鴨造福鄉(xiāng)鄰，因其工藝獨特繁瑣，口感極為突出，后被楚王賜名“貢品醬板鴨”，常年專供楚宮。石糾制作醬板鴨的工藝世代傳承下來，在武陵大地上生根發(fā)芽，發(fā)揚光大。由于武陵史上亦稱“常德”，在武陵地區(qū)便逐漸流傳有常德醬板鴨一說。
學習品種：
香辣味醬板鴨、麻辣味醬板鴨、醬香味醬板鴨
學習時間
學習時間一般為三到五天左右，具體情況需要根據(jù)個人的接受能力情況來定，包教包會，學會為止。（學習期間包吃?。┎幌拗茖W習時間。
· 培訓內(nèi)容
· 醬板鴨系列：
·
· 醬板鴨脖、醬板鴨翅、醬板鴨爪、醬板鴨拐、、醬板鴨舌、醬香魚和豆制品等等。、
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· 培訓要點
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· 分別介紹其原材料的選購，
· 使用設備及用具的配置，
· 加工原料的處理工藝，
· 中藥材的放量配制，
· 口味的把握與調(diào)整，
· 各種鹵湯的調(diào)制配方，
· 香辛料的認識及使用方法，
· 整個制作工藝流程及注意事項。
聯(lián) 系 人：劉老師
聯(lián)系電話：（微信） 咨詢QQ： 1611654365
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