原味湯粉起源于廣東普寧，其湯底與其他湯粉有很大的不同，具有骨湯香甜、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。原味湯粉主要是將腿骨、豬大骨等材料熬煮成原味高湯，面湯看起來非常清澈，聞起來也十分香甜。湯粉的配菜除瘦肉豬肝外還可以以加上鹵蛋，豬腳和牛腩。吃原味湯粉既能喝到鮮美的原味肉湯，還能吃到鮮美無比的肉片與營養(yǎng)多汁的骨頭，實(shí)在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細(xì)品嘗，還能嘗出淡淡的甜味。 
制作流程技術(shù) 1.原味湯粉制作材料的認(rèn)識(shí)和選用； 2.底湯配方及熬制技術(shù)、熬制時(shí)間以及熬制火候； 3.肉、豬雜、排骨等的處理方法； 4.秘制紅油的制作方法； 5.粉碼的搭配技巧和保鮮方法； 6.開胃小菜的制作方法。 

長沙新食玳小吃技術(shù)中心

優(yōu)惠活動(dòng)：A：學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目B：包吃住

新食玳聯(lián)系人：段先生

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新食玳地址：湖南長沙汽車西站岳麓區(qū)商貿(mào)城2棟107號(hào)新食玳美食中心

 

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新食玳美食介紹

燒烤系列，麻辣燙系列，油炸小吃系列，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板系列，開心花甲系列，泡菜系列，涼皮，涼面，醬香餅，千層餅，手抓餅，餡餅，蔥油餅，糖油粑粑，梅干菜扣肉餅，混沌，餃子，烤魚系列，錢糧糊土鴨，口味唆螺，口味蝦，香辣蟹，早餐營養(yǎng)粥，鴨霸王系列，醬板鴨系列，砂鍋粥系列，鹵菜系列常德米粉系列，早餐湯粉系列，炸醬面，桂林米粉系列，鹵粉系列，過橋米線系列，砂鍋粉系列，螺螄粉系列，鴨血粉絲，腸粉，魚粉系列，酸辣粉，熱干面，包子包點(diǎn)系列，特色烤豬蹄，烤羊排，烤面筋，湖南蒸菜系列，石鍋魚系列，鴛鴦火鍋，泉水香豆腐，章魚小丸子，芝麻球，蓋碼飯系列，家常小炒系列，煲仔飯系列，老家肉餅，鹽焗雞系列，烤鴨系列，冷飲系列，奶茶系列，南瓜餅系列，臭豆腐系列，酥油餅，老面饅頭，手工面，油條，蝦餃，雞蛋餅，武大郎燒餅，燒烤，壇子雞系列，奧爾良烤翅，烤海鮮，錫紙燒烤系列，麻辣香鍋系列，炸雞漢堡，涼拌菜系列，沙縣小吃，蘿卜牛雜，臭豆腐系列，糖水系列，長沙炒碼粉，炒飯炒粉，阿拉伯烤肉，蔥油餅，特色菜系列

1. 實(shí)操課：豬骨原味湯粉+湯面
2. 實(shí)操課：豬排原味湯粉+湯面
3. 實(shí)操課：紅燒肉原味湯粉+湯面
4. 實(shí)操課：三鮮原味湯粉+湯面

2. 

三、原味湯粉王培訓(xùn)內(nèi)容：

1、  制作香油；

2、  學(xué)習(xí)煲湯；

3、  豬肝、瘦肉、粉腸的腌制；

4、  煮粉。

四、原味湯粉王培訓(xùn)方式：

按照原味湯粉王標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

五、原味湯粉王培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。 

粥粉面腸粉培訓(xùn) 

  清朝雍正年間，民間實(shí)行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到了湖南常德市。地處洞庭湖區(qū)的常德以食大米為主，可他們?cè)趺匆餐涣斯枢l(xiāng)清真牛肉面的味，于是他們便創(chuàng)造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，隨著逐漸的適應(yīng)，做的牛肉面也變辣變咸了，形成了一種帶有香辣特色的牛肉面，就是現(xiàn)如今的湖南牛肉面。臺(tái)灣牛肉面是臺(tái)灣地道美食。將新鮮牛肉燉爛，用牛肉湯煮面，再將牛肉切塊放在面上即可食用。該面肉香而不膩、湯味鮮美，面條筋道。適合各類人群食用。牛肉面店的數(shù)量及密度更高居全臺(tái)第一；臺(tái)灣牛肉面制作大膽創(chuàng)新，客家私房湯料包對(duì)一份好吃的牛肉面來說至高無上，只有長期從事牛肉面烹調(diào)或食品研究的專業(yè)人員才能完成這一工藝絕活。