麻辣香鍋上哪有學(xué) 正宗麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(圖)
2017-05-19 13:24
來源：項目加盟網(wǎng)
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楓味源餐飲培訓(xùn)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司
蘇州楓味源麻辣香鍋的做法步驟
1準(zhǔn)備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號（138.1488.7129）
2藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。
3藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4準(zhǔn)備好豆泡、豆干。
5準(zhǔn)備好調(diào)料。
6準(zhǔn)備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
8做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
9放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
11依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
12將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
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