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2014年還是一家只有20多家店的火鍋店加盟品牌，在董事長帶領(lǐng)下組建了一個強(qiáng)大的團(tuán)隊和一套火鍋店加盟投資體系，團(tuán)隊和體系的結(jié)合讓火鍋店投資可復(fù)制。

經(jīng)過2014年的完善和改進(jìn)，在隨后的兩年便開啟了瘋狂的復(fù)制開店模式，兩年間已發(fā)展到7個餐飲品牌，200多家火鍋加盟店，其中包括重慶火鍋店加盟品牌渝城老媽火鍋等7個餐飲品牌和底料生產(chǎn)廠、點(diǎn)餐系統(tǒng)等一系列支持服務(wù)。發(fā)展這么快其中一個重要的關(guān)鍵就是非常成功的火鍋店選址。

火鍋店選址成功與否不只是人氣的高低，人氣還要看人氣的類型，店鋪朝向，配套，環(huán)境等，還要考慮可能會出現(xiàn)的情況。避免可能出現(xiàn)的局面。預(yù)估開業(yè)后的營業(yè)額，回本期。

一、火鍋店對商圈的要求

即準(zhǔn)備選址開火鍋加盟店的所在城市的經(jīng)濟(jì)狀況及選擇商圈的基本要求，社會文化民俗、環(huán)境指標(biāo)；川渝派火鍋在該城市的適應(yīng)性和競爭力，場地周邊指標(biāo)。

1、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況

火鍋店選址還要考慮經(jīng)濟(jì)環(huán)境主要了解財政、金融、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢等因素。更重要的是當(dāng)?shù)鼐用袷杖胨?、消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、物價水平、物價指數(shù)的高低等；如：所在城市人均GDP不低于20000元。所在區(qū)域房價參考值房價不低于4000元/m2。人均餐飲消費(fèi)，不低于3000元/年，火鍋行業(yè)人均消費(fèi)不低于70元/人。

2、社會文化民俗

主要是人們的生活習(xí)慣、生活方式、消費(fèi)觀念、消費(fèi)心理以及人們對生活的態(tài)度、對人生價值取向、審美觀。還包括民族的分布情況、宗教信仰、教育程度和文化水平以及與飲食有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣，對四川火鍋，重慶火鍋的接受情況等。

3、商圈的基本要求

所選火鍋加盟店所在商圈必須滿足以下條件之一，A、商業(yè)、餐飲集中區(qū)域；B、大型居民小區(qū)集中區(qū)域；C、企事業(yè)單位集中區(qū)域；

4、聚客力

就是看周邊業(yè)態(tài)組合，能不能吸引到足夠多類型的客人過來。如好的購物中心都是集購物、休閑、電影院，兒童娛樂于一體。

5、商圈的人氣要求

商圈的人氣也分各種各樣的，要看是否是符合自己火鍋加盟店的要求，我們是火鍋店選址，所以必須人有火鍋用餐需求的人群，如居民區(qū)，美食街等。有一些氣高的地方并不適合開火鍋加盟店，如車站附近，人氣高，但過往的人都來去匆匆，并不適合開火鍋加盟店，可能開面館、快餐店更適合。

6、商圈競爭情況

競爭可以說是把雙刃劍，同行多可以形成餐飲氛甚至最后形成美食街，同時也會面臨供大于求的競爭局面，需要跟據(jù)跟據(jù)餐飲人氣的規(guī)模和已有同類餐飲（火鍋加盟店）的比例來判斷是否可開店。反之在競爭小甚至沒有競爭的商圈內(nèi)就要考慮商圈內(nèi)的人是否有用餐需求。

7、周邊指標(biāo)

A、周邊到達(dá)道路不低于2條大道（雙向4車道）；

B、下午5:00—6:00時車流量10輛/每分鐘以上；

C、下午5:00—6:00時人流量30人/每分鐘以上；

D、周邊企事業(yè)單位數(shù)量應(yīng)不低于4家；

E、場地周邊居民區(qū)人口不低于5萬人口；

F、周邊居民收入應(yīng)高于所在城市人均GDP；

二、店鋪基本要求

選了商圈后再選火鍋加盟店鋪，選店鋪要考慮位置口岸，交通，以及店鋪內(nèi)硬件基礎(chǔ)都需要滿足相關(guān)要求。

1、位置口岸

A、店鋪所處口岸最好處于十字路口或者三岔路口，以便展示；

B、店鋪門前道路寬闊：以雙向4車道為基礎(chǔ)，單行道不予以考慮；

C、交通方便，停車方便，周圍有停車場?，F(xiàn)在人們出行都是車來車往，有時候在一些城鄉(xiāng)接合部的商圈，周邊看似荒涼，但有豐富的業(yè)態(tài)，還有比較充足的停車場。這種業(yè)態(tài)往往費(fèi)用不高，回報是相當(dāng)可觀的。

2、周圍環(huán)境

A、火鍋加盟店營業(yè)較晚，要注意店鋪樓上或旁邊是否為住戶，是否存在晚間影響住戶的可能。

B、火鍋店選址區(qū)域內(nèi)是否存在拆遷可能，門前短期內(nèi)是否有修建改造的規(guī)劃，避免在回收期內(nèi)出現(xiàn)，拆遷，修路，改道等情況，到相關(guān)部門了解。

3、可見度

A、店鋪一定要有獨(dú)立門頭，以便招牌展示；

B、廣告位數(shù)量一定要滿足道路各面的展示；

C、良好的可見性（容易看見店面及店堂內(nèi)部、店招無遮擋）；規(guī)避任何對單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素，保證行人和車輛能看清火鍋加盟店的招牌及店面。

D、出入口，單店應(yīng)有獨(dú)立的出入口，最差也應(yīng)有公用出入口。（交通方便，容易出入）

4、火鍋加盟店鋪配置要求

A、層高不低于4m、頂梁離地不得低于3.6m

B、店鋪位置以一二樓為佳；以上樓層根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌銮闆r而定；

C、渝城老媽火鍋加盟店面積要求不低于200平米，店面最好是臨街一層，若分割兩層或多層，單層面積不低于200 平米。處于2樓或2樓以上樓層，必須有專用樓梯（寬度不得低于2.2m）或?qū)Ｓ秒娞荩?

D、水：自來水網(wǎng)管不低于0.14Mpa（兆帕斯卡）

E、電：按照店面用量25千瓦/100m2；店面用電磁爐用量45千瓦/100m2；

F、氣：按照店面實(shí)際用量測算，一般不得低于20-50m3/h，氣壓是否足夠，如果沒有，能否增加，能否改建，需要多少成本。

G、排煙有無獨(dú)立煙道，必須具備煙道的設(shè)置空間；

H、必須具備隔油池的設(shè)置空間；

J、外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置，門面寬度在8米以上，高度在3.5米以上。

K、排水：有足夠大的下水口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，是否有隔油池或沉沙井，若無將另行規(guī)劃。

L、消防：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效，若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。

M、門面的租約在5年以上，房屋是否通過驗(yàn)收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證（原件）。

5、出現(xiàn)以下幾個方面的店面不選擇

A、三樓以上、地下、半地下。

B、道路：單行道、高架橋邊、路面大修（3個月以上）。

C、無停車條件。

D、無獨(dú)立廣告位。

E、房產(chǎn)存在官司、欠租、抵押、產(chǎn)權(quán)手續(xù)不清、拆遷（騰退）、違章建筑。

F、房屋：結(jié)構(gòu)不合理（利用率低）、簡易臨時房、危房、居民樓底商、無法辦理營業(yè)許可的房屋、原是有毒化工生產(chǎn)或儲存的房屋等。

G、店面正門口（3米內(nèi)）：電線桿或變電器、大樹、廣告牌、公交車站臺、報刊亭、公共廁所、地下停車出入口。

三、總投資費(fèi)用/營業(yè)額/回期期預(yù)估

火鍋店選址還有一個重要的工作就是預(yù)估，預(yù)估總投資成本，預(yù)估火鍋加盟店開業(yè)后每天的客流量，營業(yè)客，回本期。

通過收集商圈內(nèi)同行的數(shù)據(jù)，房租，人力等多項數(shù)據(jù)，然后通過一套公式可以大概算出在此地開火鍋加盟店的成本，營業(yè)額和回收期，由于公式算法比較多我們將其做成一個自動計算器，只需輸入當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)數(shù)據(jù)就可以算出火鍋加盟店總投資費(fèi)用和回收期。并詳細(xì)列出各種費(fèi)用明細(xì)。

開一家火鍋店，不管是自己開，還是火鍋加盟店，火鍋店選址都是關(guān)鍵的一步，火鍋店選址選得好是成功的基礎(chǔ)保障。若因選址不當(dāng)造成的經(jīng)營困局是無解的。以上是渝城老媽火鍋團(tuán)隊跟據(jù)全國200多家火鍋店成功選址經(jīng)驗(yàn)總節(jié)分享，極具參考價值。