壇子雞的香味很濃郁，它的香味飄得很遠，久而不散，桂花壇子雞的香味是清香自然的，一陣陣的桂花香飄散開來，彌漫在空氣中的淡淡的香味吸引著人群的前來。
雞肉帶上桂花的香味宛如回到清新的大自然，處在長滿桂花樹的大自然中，桂花的香味一陣陣的隨風飄來，香氣迷人，再加上雞肉的香味那就更是美味到了極點。這種帶著桂花味的雞肉是桂花壇子雞，它出現(xiàn)在清朝慈禧太后他們逃亡的時候，在這之前的明朝就已經有著壇子雞存在，慈禧他們也吃過這類口味的壇子雞，但他們對這類食物覺得很膩味，當?shù)氐霓r戶就用桂花作為香料做出了這一類壇子雞，慈禧吃過后很喜歡就命名為“桂花壇子雞”。 喜歡壇子雞的人大多都是因為這一陣陣的桂花香味吧！
廚圣坊總部聯(lián)系人李靜：
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壇子雞培訓方案：鹵湯的調制，鹵全雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞腳、鹵雞胗、鹵雞心、鹵素菜等等。學費1380元，包學會。
御膳壇子雞強調現(xiàn)鹵現(xiàn)賣.清香淡雅,鹵湯燒開香氣四溢,投資較少,原材料易購.我們對前來學習的朋友都是從配料,湯底制作,口味調制,鹵制方法,鹵湯保管.全程親自動手操作,只需三天即可掌握.學期不限!配方我們毫無保留，以及進貨要注意的問題。
廚圣坊壇子雞培訓課程內容：
1：鹵水
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類中藥材熬制鹵水。這里這點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2：糖色
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然食材，按照科學方法熬制糖色。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學習各類原料的清洗、腌制、去腥等知識。
4：鹵制
第四步，主要系統(tǒng)學習如何用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握鹵制時間、火候、上色等知識。
5：保存鹵水
第五步，主要系統(tǒng)學習如何將鹵水按照傳統(tǒng)方法保存，延長使用時間。
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