南寧哪里可以學(xué)重慶萬州烤魚
重慶萬州烤魚，制作講究，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川菜味火鍋用料特點(diǎn)，是種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，吃后口不干、不上火品味幽香、油而不膩，令人百食不厭。萬州即有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質(zhì)的焦酥口感，而配上以土豆，萵筍，青菜等調(diào)味配菜搭配在一起，可謂人間美味，是現(xiàn)在小吃市面上非常流行的特色美食。
廚圣坊聯(lián)系人：宣萱
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培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線：3號地鐵市橋站c出口到番譽(yù)珠寶城。
1、萬州烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識；
2、烤魚的腌制與處理方法；
3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；
4、各種醬料配制秘方與實(shí)際操作技巧；
5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術(shù)巧；
6、各種配菜的處理方法與搭配；
7、各種口味的萬州烤魚實(shí)操與練習(xí)；
8、烤魚配菜的擺盤技巧；
1、重慶麻辣味
2、成都香辣味
3、三峽豆豉味
4、咖喱豉汁味
5、萬州泡椒味
6、山城野菜味
7、巫山野菜味
8、泡椒豆豉味
烤全魚是當(dāng)今燒烤市場的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬州烤魚，小張烤魚，諸葛烤魚，其實(shí)都是一種烤全魚的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚來自烤全魚的故鄉(xiāng)
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廣州廚圣坊學(xué)習(xí)過程：全國連鎖品牌廚圣坊
一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
全魚的成本分析:
一般一份魚成本價(jià)15元錢，可以賣到45元左右的，利潤相當(dāng)可觀；也可以按斤兩來計(jì)算賣價(jià)的，那樣利潤要更高些。特色烤魚，是現(xiàn)在流行吃魚方式，做流行小吃，做流行的賺錢人！廣州新食代烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)“腌+烤+燉”的新型復(fù)合工藝，先將現(xiàn)殺的活魚用秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間后，放在炭火烤爐上烤至八成熟，后將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味
