清遠(yuǎn)哪里有學(xué)正宗廣式燒臘
廣式燒臘培訓(xùn)班，面向所有想開(kāi)廣式燒臘店的學(xué)員招生，本課程將為您揭秘廣式燒臘小吃市場(chǎng)前景、培訓(xùn)價(jià)格、培訓(xùn)大綱、廣式燒臘利潤(rùn)等，參加本套課程后，您可以完全掌握廣式燒臘核心技術(shù)配方，開(kāi)一家廣式燒臘店，輕松當(dāng)老板！
大部分學(xué)員都是抱著一顆創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，來(lái)參加妙味滋廣式燒臘課程培訓(xùn)，我們期望每位廣式燒臘學(xué)員,學(xué)完課程后，可以憑借學(xué)習(xí)到的廣式燒臘核心技術(shù)，去人流量大的美食小吃街、商業(yè)步行街、學(xué)校、超市門(mén)口等地開(kāi)個(gè)正宗的廣式燒臘店。前期如果你開(kāi)店資金不足，可以不租門(mén)面，先購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)小吃車(chē)去夜市流動(dòng)擺攤賣(mài)廣式燒臘，只要保證廣式燒臘口味正宗，服務(wù)熱情，一定能賺錢(qián)。
廣東燒臘飯是生活中一種美食，主要食材是叉燒肉，是一款健康食譜。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類(lèi)食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。
廣式燒臘一般分為燒味類(lèi)、鹵味類(lèi)、臘味類(lèi)三種：燒味類(lèi)有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種；鹵味類(lèi)有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個(gè)品種；臘味類(lèi)有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而深受?chē)?guó)內(nèi)外食客的歡迎。
廣式臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉?！芭D，干肉也”（《辭源》），凡是經(jīng)過(guò)腌制，并且到了臘尾春頭時(shí)拿出來(lái)吃的，才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產(chǎn)最佳。不同的是，湘臘偏咸，而且在腌漬過(guò)程中還加以煙熏，滋味剛烈，且有錯(cuò)綜復(fù)雜的煙熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。臘味做主角的代表作，是臘味合蒸。參與“合蒸”者，除了片狀的臘肉，還有條狀的臘魚(yú)，以料酒、豬油和雞湯調(diào)味，入蒸籠中蒸20分鐘，色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合。
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