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大多數(shù)人的朋友圈里總會有那么一兩個小伙伴在宣傳 “大麥若葉青汁” ，它號稱能 “改善亞健康狀態(tài)、幫助排毒、 健康減肥” ，這是真的嗎？ 今天，我們邀請了 營養(yǎng)師晶晶湯 ，來為大家來扒一扒。

作者：晶晶湯 微博&FitTime App：@晶晶湯 動物醫(yī)學博士，高級營養(yǎng)師

什么是大麥若葉青汁？廠商的宣傳資料上寫著：“ 大麥若葉青汁（日本名，羅馬音為 Aojiru），原材料是大麥生長到 20-30 公分的幼苗。” 

大麥若葉的“若”，就是幼小的意思，所以說白了就是麥子抽穗長成硬莖前的麥苗，本質就是艸??！把草混成漿，磨成粉，泡水，做成青汁。在臺灣和另一些地區(qū)，也叫麥草汁。

這玩意到底有沒有保健價值？ 好好吃飯、飲食均衡的人，真的沒必要喝。

日本蔬菜貴，迫不得已

青汁這東西的功效聽起來有點雞肋，但它為什么在日本這么火呢？是日本人人傻錢多嗎？ 

日本的肉食比較便宜，蔬菜種類少且貴。各種料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民飲食中的膳食纖維和一些水溶性維生素、礦物質攝入嚴重不足。 所以含有膳食纖維、維生素、礦物質、價格親民的青汁，就似乎成了日常三餐之外可以稍微補充下的營養(yǎng)了。

大麥若葉青汁， 對于不太喜歡吃蔬菜 ，或是因為工作繁忙不能好好吃飯的人， 會有一點幫助 ， 能夠補充膳食纖維 ， 但沒有廣告宣傳得那么神奇 。其實，只要 在日常飲食上多注意攝入一些膳食纖維 ，讓胃排空變慢，食欲減少，總能量攝入減少，自然會 有明顯的減重效果 。而日常飲食中的膳食纖維從哪兒來呢？ 1.糧油類：谷物纖維，主要來源于麥麩皮，玉米，高粱以及米糠等谷物，主要是不溶于水的膳食纖維；

大麥若葉青汁到底是何物？

大麥若葉其實是大麥的幼苗，將幼小的麥苗通過冷凍干燥粉碎制成粉末，加水沖調就制成了青汁。

青汁“功效”逐點挖

1、調理腸道，清宿便？

膳食纖維能起到調節(jié)腸道菌群、潤腸通便的作用，但每包大麥若葉粉末（凈含量3g）才含有1.24g的膳食纖維。如果平時不吃粗雜糧、少吃蔬菜水果，遠遠達不到《中國居民膳食指南》建議每天攝入膳食纖維 25~30g的量，單靠喝這個，一天至少要喝20包才夠！如此難喝的味道，你能喝這么多嗎？

至于“宿便”這個慨念，是一些商家為了營銷自己的產品造出來的詞匯，正常人的糞便達到一定的量自然會反饋給大腦，產生便意進行排便，并不會積聚太久。

如果是一些胃腸功能紊亂的人群，確實存在著頑固性便秘、經常腹瀉的情況，這類人群我們更建議及時就醫(yī)，早日找到病因并根治。

2、堿性食物，平衡體內酸堿值？

堿性食物改善酸性體質的亞健康狀態(tài)是青汁的一大賣點，但“酸性體質”本來就是一個偽命題。因為人體內環(huán)境中的酸堿性本來就不一致，例如胃酸的pH值在2~3之間，而血液的 pH值精確保持在 7.35～7.45之間，人體調節(jié)功能強大，一般能保持穩(wěn)定的酸堿度。

而大家口中所謂的“酸性體質”、“堿性體質”根本沒有判斷依據，在醫(yī)學上只有"酸中毒"、"堿中毒"的疾病狀態(tài)，這時人體會出現(xiàn)一系列不適癥狀，例如疲勞、惡心、嘔吐、痙攣等，必須接受專業(yè)改善，以免進一步加深中毒而危及生命。

因此，短期內攝入食物不可能改變正常人血液的酸堿度。即使是堿性食物，對人體內環(huán)境產生的影響也是小之又小的。

3、排毒養(yǎng)顏？

“排毒”本身也是一個營銷概念，人體有自己的代謝系統(tǒng)，產生的有害代謝產物能通過正常的代謝系統(tǒng)排出。除非你的代謝系統(tǒng)出現(xiàn)問題了，例如腎衰竭，體內產生的代謝廢物就難以排出，身體明顯感受到強烈的不適狀況，這時需要醫(yī)療手段介入。

其實，所謂的“排毒”主要是指食物里面含有的維生素C、E、β -胡蘿卜素對人體的抗氧化作用，能促進能量物質的正常代謝，利于健康&減肥；另外，選擇一般的蔬菜水果同樣可以補充這類物質，含量也不比這個青汁低，而且生物活性更好。

4、均衡營養(yǎng)？

大麥若葉確實含有一些有用營養(yǎng)物質，例如膳食纖維、維生素等，但之所以在日本流行，是因為日本的蔬菜價格高、種類少，因此攝入的蔬菜量比較少，造成日本部分人民營養(yǎng)素攝入不足，所以價格便宜的青汁就成為三餐之外的選擇。

在中國，蔬菜種類多、價格便宜，按照正常飲食輕輕松松就有足夠膳食纖維和維生素，根本不需要額外喝青汁。

為什么說喝青汁不如多吃蔬菜？

大麥若葉青汁廠家推薦每天喝 1~3包，每包3g，現(xiàn)在我們就拿 9g青汁粉末和 250g菠菜對比一下：

從營養(yǎng)成分看：顯而易見，無論是哪種營養(yǎng)素，半斤菠菜都比三包大麥若葉粉末要高。

從飽腹感看：3小包粉末沖調成的稀薄液體對比半斤菠菜的飽腹感哪個強，各位看官自己心里有數(shù)。

從味道看：青汁的味道確實不敢恭維，不少人反饋是極其難喝的，就是草加海藻的味道，一般人都會難以下咽；而綠葉蔬菜那么多，總有一款是你的菜吧。

從價格看：一包大麥若葉粉末約 2元，一天 3包就 6元，而半斤綠葉蔬菜價格也就 1~3元，蔬菜性價比完勝！

喝青汁到底能不能減肥？

對于一些日常膳食纖維攝入較少的人群，飲用青汁后或許能幫助排便，排便后感覺身體輕松，這是大家爭相購買的原因，但只要平時多吃蔬菜，也能達到相同的效果。