湖南烤魚培訓(xùn) 學(xué)烤魚技術(shù)
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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【項(xiàng)目介紹】萬州烤魚又叫諸葛烤魚或重慶烤魚，相傳在三國時期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜！三國三結(jié)義烤魚由此而來！另據(jù)傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。
萬州烤魚整個烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失。呈上來的萬州烤魚香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，油而不膩，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，好吃不上火，還具有獨(dú)特焦香味和濃郁料香味，回味無窮，百吃不厭，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。在回放千百年飲食文化的同時，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時尚。
本項(xiàng)目投資少，風(fēng)險低、回收快、效益高，易操作，市場潛力巨大；沒有淡季與旺季之分，一年四季生意都異?；鸨?；特別適合在學(xué)校、廣場、居民區(qū)等地方經(jīng)營，如果店門口可以擺上幾桌的，那將更加錦上添花；原材料成本低，無經(jīng)營風(fēng)險，的確是個一本萬利的好項(xiàng)目。
本中心萬州烤魚的制作特別之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，用料方面除了民間秘方，同時結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，采用多種天然中草藥及調(diào)料調(diào)制，做出的烤魚肉質(zhì)白嫩，鮮美醇香。我們傳授的烤魚風(fēng)味包括泡椒味、醬香味、鮑汁味、水豆豉味、尖椒味、耗油味、蔥燒味、 椒香味、香辣味和豉汁味等十來種，這些風(fēng)味都深受廣大消費(fèi)者歡迎。
上此項(xiàng)目均收到良好的效益，此技術(shù)非常簡單，決沒有什么核心技術(shù)和核心料之說，如果賓館、酒店、飯店上此項(xiàng)目，能提高知名度，必定大大提高經(jīng)濟(jì)效益。特別是中央七臺《致富經(jīng)》山東衛(wèi)視《富時代》欄目各大經(jīng)濟(jì)期刊如《現(xiàn)代營銷》《生意經(jīng)》《大眾投資指南》等到相繼報道，在全國掀起加盟熱潮。
培訓(xùn)內(nèi)容包括：
一、烤魚秘制香料的制作；
二、烤魚秘制香油的制作；
三、市場采購的方法與技巧；
四、魚的宰殺及前期處理；
五、魚的腌制方法與調(diào)料的配置；
六、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧；
七、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方；
八、成品的調(diào)配。
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