江西哪里有雜醬面學(xué) 雜醬面培訓(xùn)學(xué)校
本套炸醬面課程您學(xué)會(huì)之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊,夜市等地開個(gè)炸醬面店。
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐中巴車至星沙汽車站下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
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炸醬面采用五花肉和各類醬料,精心熬制,做成炸醬,因?yàn)獒u的配料繁多精細(xì),所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底,選擇口感好,有韌性的面條,相輔相成,才成就了一碗好的炸醬面。
學(xué)習(xí):炸醬面、肉絲面、酸菜面。
1:湯底
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2:炸醬
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。
3:肉絲
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識(shí)。
4:酸菜
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。
5:煮面
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時(shí)間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識(shí)。
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