【缽缽雞介紹】
缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。（操作簡單，經(jīng)營便利，湯和串提前做好，可開店，可攤位，夏季最受歡迎小吃。）
【 學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、培訓(xùn)高湯熬制，配料及注意事項。
2、土豆、菜花、金針菇、西蘭花、藕片、蘑菇、白菜處理方法。
3、培訓(xùn)面筋、大豆腐、豆皮、素腸處理方法。
4、培訓(xùn)魚豆腐、小火腿、蟹棒、夾心蟹棒、千層豆腐、百葉、毛肚處理方法。
5、培訓(xùn)雞肝、雞胗、雞心、豬心、豬肺、雞爪、鴨腸、鴨血、豬皮處理方法及煮制配料。
6、培訓(xùn)底湯料調(diào)配。
7、培訓(xùn)紅油制作。
8、培訓(xùn)素油制作
9、培訓(xùn)調(diào)配微辣、中辣、超辣湯料。
10、培訓(xùn)各種串穿制技巧。
11、培訓(xùn)工具、調(diào)料及菜品購買技巧
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：黃小君
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乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽(yù)珠寶城
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【學(xué)習(xí)時間】
不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)為會止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
【經(jīng)營場所】
夜市、學(xué)校門口、步行街、商場等等，店面和攤位均可，縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營均可。
學(xué)習(xí)方式：
1、隨到隨學(xué)，專業(yè)老師一對一服務(wù)，親手操作，包教包會，每項小吃均有配方。
2、學(xué)習(xí)期間材料免費，學(xué)員練習(xí)做的小吃免費吃。
3、如您回家做不好，專職客服主動為您安排復(fù)習(xí)，直到學(xué)會為止。
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