正宗秘制牛肉面技術培訓

秘制牛肉面技術培訓

長沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士

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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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●項目概述

有著千年悠久歷史的牛肉面，深受我國各族人民的喜愛和歡迎。在餐飲領域里，牛肉面有著重要的一席之地，尤其是從上個世紀80年代改革開放以來，隨著政策入寬，開放搞活，民眾自由進城各顯其能，市場逐漸繁榮，餐飲行業(yè)日益火爆，大大小小的牛肉面館在大街小巷幾乎隨處可見。牛肉面這一特色傳統(tǒng)美食造福了眾多的餐飲經(jīng)營者，已經(jīng)成為不爭的事實。

近幾年來，我們通過對各地的牛肉面館進行明察暗訪發(fā)現(xiàn)，雖然經(jīng)營者年年經(jīng)營，年年在賺錢，但是始終處于一種較為原始的“老牛拉破車”的加工與經(jīng)營方式，他們通常是“一碗面條，一勺湯，幾片牛肉，便是牛肉面”！就是有的門面裝修氣派，表面看似頗有檔次，小有名氣的店子，也似乎如此。由于沒有新的改進，日日如此，品種老套、口感單一，食之乏味，久而久之，常食生厭，回頭客漸少，影響到生意清淡，難以突破新的發(fā)展。

結合上述現(xiàn)象，為了將牛肉面這一中華傳統(tǒng)美食傳承與發(fā)揚，更好地滿足百姓需求，同時幫助眾多的餐飲愛好者和經(jīng)營者，我們特將傳統(tǒng)加工方式進行了系統(tǒng)的改進，使其湯料、味汁、醬料、主臊等品種豐富，口味隨即調(diào)改，按顧客所需，隨意挑選與搭配，另顧客常食不厭，提高回頭率，給經(jīng)營者帶來紅紅火火、長盛不衰的財源。

●培訓介紹

相關名稱	相關內(nèi) 容細則
項目內(nèi)容	香辣牛肉面（粉）麻辣牛肉面（粉）香辣牛雜面（粉）紅燒牛肉面（粉）清湯牛肉面（粉）香菇牛肉面（粉）菌蔬牛肉面（粉）酸湯牛肉面（粉）土豆牛肉面（粉）醬香牛肉面（粉）
核心內(nèi)容	調(diào)味湯調(diào)味油調(diào)味汁調(diào)味醬系列臊子
贈送項目	豬肝湯粉肉絲湯粉三鮮湯粉雞汁湯粉番茄湯面虎皮雞蛋香鹵紅腸香鹵干子香鹵海帶泡腌酸菜
培訓目錄	●系列原料的選購方法； ●加工用具的購置及使用； ●調(diào)味湯的熬制； ●調(diào)味油、汁、醬的加工； ●系列主要臊子的制作；	●調(diào)味的基本知識； ●系列成品的加工步驟； ●原料、用具、調(diào)味品采購渠道； ●牛肉面館經(jīng)營策略； ●經(jīng)營選址、店面設計、開店指導。
培訓方式	1、常年培訓，隨到隨學，節(jié)假日照常培訓； 2、采用真材實料，實店式親自動手操作，現(xiàn)場傳授； 3、一對一、手把手傳授，講解、示范、實料加工、直至熟練操作； 4、傳授開店經(jīng)驗，指導經(jīng)營選址，技術三年免費升級服務
培訓時間	學習時間不限制，包教包會，學會為止，一般情況下4—6天，根據(jù)各人情況而定。