江西粽子技術(shù)培訓(xùn)(圖)
2017-04-20 16:29
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：長沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
江西粽子技術(shù)培訓(xùn)
長沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人：張杰
湘味軒財(cái)富熱線：
微信：（微信同號(hào)）QQ：2872612858
長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
產(chǎn)品描述
粽子，浙江漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為"粽子之王"。粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有"東方快餐"之稱。
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。
民間傳說吃粽子是為紀(jì)念屈原。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠(yuǎn)。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習(xí)俗。
?1：食材的挑選和處理；
2：粽葉的處理和使用；
3：配料的準(zhǔn)備和選擇；
4：粽葉的選擇和包法；
5：配料和米的放置比例和綁法；
6：煮的時(shí)間控制和時(shí)間；
7：成品口感的處理；
8學(xué)員反復(fù)操練與學(xué)習(xí)；
粽子作為一種端午節(jié)漢族民俗食品，粽子在一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬歷秀水縣志》卷一云:"端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。"明朝《崇禎縣志》卷十五云:"五日為端陽節(jié)，祀先收藥草，食角黍。"而且，隨著民間習(xí)俗的傳承發(fā)展，粽子的制作技藝也日漸成熟。明《續(xù)修四庫全書》（二一五·子部·譜錄類）第1115冊(cè)（上海古籍出版社1995年版）中"易牙遺意"二卷（明·韓奕撰）卷下云:"粽子-用糯米淘凈夾棗柿軋銀杏赤豆以茭葉或箬葉裹之。""又法:以艾葉浸米裹謂之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些許石灰煮者欲其茭葉青而香也。"到了清代，民間在清明、端午節(jié)食粽的習(xí)俗更為具體豐富。清代項(xiàng)映薇著王壽、吳受福增補(bǔ)《古禾雜識(shí)》卷一云:"清明日，攀柳條插戶钚，小兒女發(fā)間綴柳葉。
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