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如何將餐飲生意做大做強(qiáng)(圖)

2017-04-20 10:17 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:336

沈小福川味米線

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：成都沈小福餐飲管理有限公司

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如何將餐飲生意做大做強(qiáng)。餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門;想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門。一個(gè)餐館，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。

我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險(xiǎn)，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意，靈活加以運(yùn)用，大的發(fā)展指日可待。

如何將餐飲生意做大做強(qiáng)。產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā);創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個(gè)新的世界。

如何將餐飲生意做大做強(qiáng)（圖）_1

餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是關(guān)鍵的一步。

長久以來，餐廳為了迎合顧客“要吃什么有什么”的消費(fèi)心理，放棄原本專精的菜式口味，偏偏讓學(xué)有專精的大師傅做其他菜系的菜，往往難以叫好又叫座。

如何將餐飲生意做大做強(qiáng)。目前，幾乎每家大中型餐廳的菜單都包含了各種菜系，其實(shí)特色菜早已“四不像”了。如何回歸原點(diǎn)，打出本身獨(dú)特的口味品牌，而不以厚重菜多的菜單為號召，恐怕應(yīng)是經(jīng)營的重點(diǎn)。只要都是菜系的精華，哪怕只有50款，顧客應(yīng)該也滿足了吧!可見消費(fèi)者對口味專精還是蠻關(guān)注的呢。

縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味;第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味;第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。

如何將餐飲生意做大做強(qiáng)（圖）_2

雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，個(gè)人認(rèn)為，僅靠幾個(gè)人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此好走出去，依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。

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