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火鍋是一道有歷史的美食，因其酸辣爽口的口味特色，讓不少吃貨們垂涎三尺。一些人想自己開(kāi)一家火鍋店，但餐飲開(kāi)店的存活率不高，很多人心中有顧慮。網(wǎng)上不是有一句話嗎，少聽(tīng)成功者放屁，多聽(tīng)聽(tīng)失敗者案例，對(duì)此，小編總結(jié)一下開(kāi)火鍋店失敗的教訓(xùn)，快看卡你中招沒(méi)有呢。

總結(jié)開(kāi)火鍋店失敗的教訓(xùn)，快看看你中招沒(méi)有

失敗教訓(xùn)一：前期調(diào)查不足

雖然說(shuō)很多人都喜歡火鍋，但是開(kāi)店之前的調(diào)查非常有必要。要知道，一個(gè)商圈有著該商圈的特有屬性，如果對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)查不清，門(mén)店選址只能是看運(yùn)氣。在開(kāi)火鍋店之前，需要對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、口味喜好、商圈特性、人群屬性等做詳細(xì)分析，最終確定選擇什么樣的火鍋?lái)?xiàng)目。

失敗教訓(xùn)二：菜品上線盲目

餐飲市場(chǎng)變化萬(wàn)千，口味一成不變的美食很難長(zhǎng)久留住顧客，所以火鍋店需要定期上新菜品。在菜品上新環(huán)節(jié)中，有很多的技巧，比如說(shuō)什么時(shí)候上新菜品，上線什么樣口味的菜品，新菜品如何定價(jià)等等。一些火鍋店上新菜品時(shí)過(guò)于盲目，往往適得其反，這就是開(kāi)火鍋店失敗的教訓(xùn)。

失敗教訓(xùn)三：盲目下架菜品

道理非常簡(jiǎn)單，但執(zhí)行起來(lái)確實(shí)有難度，什么樣的菜品需要下降，需要對(duì)市場(chǎng)有足夠的了解才能判斷。在火鍋店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要觀察顧客的行為，了解他們的飲食喜好，從中得出各菜品的受歡迎程度。一家店的菜品種類(lèi)是有限的，在上線新菜品的同時(shí)，必然會(huì)面臨下降舊菜品?？偨Y(jié)這一條開(kāi)火鍋店失敗的教訓(xùn)，也是為了讓大家對(duì)自己的餐廳有一個(gè)深刻的認(rèn)知。

隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，美食種類(lèi)越來(lái)越多，但有特色的美食任然有很大市場(chǎng)。在餐飲市場(chǎng)中，有很多美食種類(lèi)與火鍋類(lèi)似，比如說(shuō)冒菜、火鍋、串串，相比之下，火鍋的市場(chǎng)顯得有些乏力。所以，有時(shí)開(kāi)火鍋店失敗，并非自身因數(shù)導(dǎo)致，而是外部市場(chǎng)環(huán)境所致。就拿冒菜來(lái)說(shuō)，很大程度上取代了火鍋的存在。

加盟的方式，吧臺(tái)小火鍋店加盟的方式等加盟火鍋企業(yè)等。餐飲店廚房衛(wèi)生，一直深受廣大顧客的關(guān)注，尤其是現(xiàn)在，某些餐飲店經(jīng)營(yíng)者為了節(jié)省成本，店內(nèi)的衛(wèi)生特別差，給顧客的健康帶來(lái)了威脅，所以顧客對(duì)此深?lèi)和醇担步o其他餐飲店帶來(lái)了無(wú)形的損失，針對(duì)此情況，北京特色火鍋店總結(jié)

加盟政策：

1、統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)模式：對(duì)具備條件的加盟者，自愿申請(qǐng)并符合建店標(biāo)準(zhǔn)的，由公司統(tǒng)一授權(quán)為健康科技連鎖店，允許其在專營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)，銷(xiāo)售公司提供的的系列產(chǎn)品，并履行市場(chǎng)拓展、管理與服務(wù)職能。

2、統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別：健康科技連鎖店，其名稱、標(biāo)識(shí)、燈箱、牌匾，室內(nèi)裝飾及產(chǎn)品陳設(shè)等，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作布置。

3、統(tǒng)一的行為識(shí)別：即行為規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)銷(xiāo)手段、服務(wù)用語(yǔ)的統(tǒng)一。

4、統(tǒng)一的價(jià)格管理：公司對(duì)授權(quán)連鎖店實(shí)行統(tǒng)一的結(jié)算方式，連鎖店在銷(xiāo)售中明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)格執(zhí)行全國(guó)統(tǒng)一零售價(jià)格政策。

5、統(tǒng)一的物流管理：公司對(duì)授權(quán)連鎖店，實(shí)行統(tǒng)一配送服務(wù)，并給予連鎖店授權(quán)區(qū)域合理市場(chǎng)保護(hù)，維護(hù)連鎖店的合法經(jīng)營(yíng)權(quán)益。

6、統(tǒng)一的創(chuàng)業(yè)支持：公司對(duì)連鎖店提供全方位的創(chuàng)業(yè)支持，統(tǒng)一策劃編印、制作廣告文案、文宣資料及各種音像、文字輔銷(xiāo)材料。

7、統(tǒng)一的協(xié)調(diào)管理：為使新加盟的店不至于盲目經(jīng)營(yíng)，公司要求任何店的加盟必須有主管店的推薦，因此，主管店對(duì)新店有指導(dǎo)、協(xié)助、管理的責(zé)任和義務(wù)。

加盟優(yōu)勢(shì)：

1、品牌優(yōu)勢(shì)

選擇加盟，就可以享有商標(biāo)、統(tǒng)一VI系統(tǒng)、經(jīng)營(yíng)模式、技術(shù)秘方、商譽(yù)等使用權(quán)。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

企業(yè)從創(chuàng)業(yè)至今，一直把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)的生命線。并且經(jīng)常推出各類(lèi)新產(chǎn)品，以保證在市場(chǎng)上面的占有率。

3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

總部聘請(qǐng)專業(yè)的人士負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)和采購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

培訓(xùn)是提升加盟店綜合實(shí)力最有效、最快速的方法，總部會(huì)將營(yíng)銷(xiāo)、管理、運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)、工作手冊(cè)等問(wèn)題匯總歸納，將精華部分通過(guò)培訓(xùn)的形式分享給加盟店，切實(shí)的在最短時(shí)間內(nèi)提升加盟店的整體實(shí)力。

5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)

定期、不定期的監(jiān)督與指導(dǎo)加盟商開(kāi)店，使各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)能夠嚴(yán)格按照總部的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證出品質(zhì)量才能保證銷(xiāo)售額的穩(wěn)定和攀升。

6、投資優(yōu)勢(shì)

作為行業(yè)的皇族，以平民化的價(jià)格，高端的裝修風(fēng)格以及貴族般的服務(wù)理念而深得人心，透明化的高額利潤(rùn)讓您穩(wěn)健投資。

火鍋加盟加盟條件：

1、加盟火鍋加盟的投資者必須是可以獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的自然人或企業(yè)法人。

2、認(rèn)同并接受火鍋加盟加盟連鎖經(jīng)營(yíng)體系運(yùn)作模式，服從公司統(tǒng)一管理。

3、加盟者必須具備一定的經(jīng)歷實(shí)力，具備一定的投資資金來(lái)可以保障店鋪正常運(yùn)作。

4、有合適的店面，滿足總部對(duì)店鋪面積的規(guī)定。

5、必須遵守公司價(jià)格體系及市場(chǎng)管理規(guī)定。

6、有良好的商業(yè)信譽(yù)及口碑，一定的經(jīng)營(yíng)資源與人脈資源。

7、有獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的決心和信心。