江西哪里可以學到正宗鹵菜技術
鹵菜培訓全科班培訓內(nèi)容
1.畜肉類： 鹵牛肉 ★鹵牛肚 ★鹵方塊肉 ★五香蹄花 ★鹵豬頭肉 ★鹵豬口條 ★鹵豬腸 ★鹵豬肚 ★鹵豬心 ★鹵豬尾 ★鹵豬排 ★鹵蹄髈 ★鹵牛心 ★鹵牛筋 ★香鹵豬肉 ★香鹵豬肘 ★醬香牛排 ★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香鹵羊肉 ★香鹵羊蹄 ★多香排 ★系列野味等。 禽肉類: 虎皮雞蛋 ★五香雞蛋 ★虎皮雞（鴨）爪 ★五香雞（鴨）爪 ★鹵雞（鴨）腿 ★香辣雞（鴨）翅 ★鹵翅中 ★鹵翅尖 ★鹵雞（鴨）肝 ★鹵雞（鴨）肫 ★鹵鴨脖 ★鹵鴨腸 ★鹵鴨頭 ★鹵鴨胗 ★香鹵全雞（鴨） ★醬野鴨 ★鹵鵪鶉 海鮮水產(chǎn)類： 鹵武昌魚 ★其它魚類 ★鹵蝦鹵蛙 ★鹵海帶卷 鹵海帶絲 ★鹵海帶結 ★其它海鮮 ★其它水產(chǎn) 豆制品類： 香鹵豆干 ★鹵水素雞 ★五香腐竹 ★香鹵千張 ★多香毛豆 ★鹵牛皮干子 ★鹵脆皮豆腐 ★鹵千葉豆腐 植物菌類： 多種野菌 ★五香花生 ★多香蓮藕 ★香味竹筍 ★香鹵毛豆 ★鹵花生 ★鹵蓮藕 ★五香面筋 ★鹵土豆 ★鹵茶樹菇 ★鹵鮮果
2.禽肉類: 泡菜品種 1.白云系列： 泡椒鳳爪 ★白云豬尾 ★白云鴨掌 ★白云豬耳等 2.四川泡菜： 什錦泡菜王 ★泡筍子 ★三色泡菜 ★滋補苦瓜泡菜 ★果味泡菜 ★橙汁冬瓜條 ★桂花大蒜 ★山楂蜜瓜 ★蜜汁馬蹄 ★泡蘿卜 ★泡酸豇豆 ★泡雪里紅 ★泡青紅辣椒等大眾泡菜。 3.韓式泡菜：★平壤辣白菜 ★泡黃瓜 ★泡蘿卜條 ★小蘿卜泡菜 ★朝鮮泡菜 ★什錦系列等
3.水產(chǎn)品: 涼菜品種: 龍口粉絲 ★金鉤西芹 ★蒜油藕片 ★紅油肚絲 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★秘制蒜泥白肉 ★怡紅快綠 ★手撕茄子 ★涼拌豆芽海帶 ★涼拌時蔬 ★涼拌玫瑰三絲 ★泡椒海帶絲 ★香菜拌牛肉 ★老醋海蟄頭 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太魚 ★拌泥鰍等
4.夫妻肺片品種 1.主原料：鴨胗 ★鴨腸 ★牛肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百葉 ★五香豬肘 ★豬心 ★豬舌 ★豬耳 ★雞胗 ★無骨鳳爪等，制作成各種風味的夫妻肺片模式（如紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式）； 2.牛肚、豬耳等可做成白鹵。
鹵菜培訓課程安排
1.培訓鹵料包鹵料的認識、作用。
2.培訓鹵料包的組成、配比量。
3.培訓鹵菜設備和器具的認識與使用維修。
4.培訓豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等其他肉類鹵菜原料的加工處理和腌制方法。
5.培訓鹵素菜系列原材料的處理方法。
6.培訓鹵菜高湯原材料的處理和制作方法。
7.培訓鹵湯的調(diào)制（調(diào)味、調(diào)色）和調(diào)料的使用。
8.培訓鹵肉類鹵制過程中的注意事項（火候，時間）。
9.培訓鹵素菜類鹵制過程中的注意事項（火候，時間）
10.培訓鹵湯的保養(yǎng)和處理。
11.培訓夫妻肺片的制作方法。
12.培訓半成品，成品的處理方法。
13.紅辣油，花椒油及鹵菜所用配料的制作。
14.復習制作技術、獨立完成鹵菜成品制作。
鹵菜培訓
學習時間與費用：學費1500元 包學會
2017年長沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術免費送兩個技術，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
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有早餐餅、早餐湯粉、早餐包點、正餐、炒菜、快餐類、奶茶、冷飲、油炸技術、甜品、夜宵燒烤、醬板鴨、鴨霸王、周黑鴨、鹵菜、特色小吃等技術
一份學費可以兩個人學 學兩個送兩個
聯(lián)系人：劉經(jīng)理
微信+手機：
咨詢QQ：2117373482
培訓地址；湖南長沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓
公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐中巴車至星沙汽車站下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
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