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哪里有口味蝦培訓 長沙口味蝦培訓

口味蝦蟹夜市大排擋，配點冷飲、啤或者烤串，點首小曲，別有一番韻味

一背景特點

口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了婪、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進行爆炒，**后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能?？谖段r的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。

二名師簡介

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湘味軒聯(lián)系人：劉經(jīng)理 湘味軒微信+手機：

學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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三培訓內(nèi)容

1.大蝦（小龍蝦）秘制技屎（特聘口味蝦創(chuàng)始人之一親自獻藝，口味工藝讓您稱奇，機會難得，歡迎品嘗） 

a.正宗湖南口味蝦系列：◆香辣口味蝦◆麻辣口味蝦◆微辣口味蝦◆鮮香口味蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺等  

b.特色蒸蝦系列：清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦等。更適宜于喜歡清淡口味的人群，目前深受歡迎。

c.冰鎮(zhèn)鹵蝦：香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦。更適宜于排檔或外出攜帶

2.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鮮香口味蟹◆干鍋香辣蟹◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺◆口味小菜。

3.黃金搭檔:各式烤肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆拷菇◆烤金針菇◆烤扇貝◆烤生蠔◆烤圍蝦◆炒花甲◆炒圣子◆鐵鍋魚等。

學習時間：不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

抵扣價：

大蝦秘制技術(shù)中a、b兩項：收費1500元，

a、b、c全學：收費2000元；

學口味蟹系列：收費1800元；

學大蝦秘制技術(shù)和黃金搭檔系列：收費3580元；

學口味蟹和黃金搭檔系列：收費3380元；

以上培訓內(nèi)容全學：收費4280元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。

           包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

培訓要點

①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技駛

②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技駛 大閘蟹清洗和分解技駛

③各種口味蝦、口味蟹的制作技駛

④香鹵毛豆、香鹵花生、口味唆螺等技駛

⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。

四開店利潤分析

開店選址        消費人群  16－-45歲的所有群體

店面選址：工廠、大學附近、步行街、夜市、女人街、車站、小吃街、旺鋪店旁

店面裝修： 20－30平米左右，費用控制在15000元左右

開店設備：設備購置

廚具類：猛火爐2臺 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個、火鍋盆10個、剪刀2把、操作臺一個、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個

物資貯備1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個 4、底料10斤5、各種調(diào)味料、中香料共42種

開業(yè)促銷 廣告投入 宣傳海報、店面招牌、宣傳單等

營銷策略

1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個時候就可以配點冷飲、啤或者燒烤串

2、一般年輕人愛聽音樂，你可以在店里面放點流行音樂以制造一種休閑的氣氛。

3、一般每天要準備50—100斤就可以。

投資收益  月銷售額 2000元/天×30天=60000元

銷售成本 30000元 綜合投入  5000元

純利潤 25000元

五大排擋紅火的原因

以經(jīng)營夜市為主的大排擋，平時都是門庭若市。其原因在于：

 1.不少大排擋都具有自家的個把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。如五七油燜大蝦，生意日日紅火。

 2.貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費的需求；

 3.靈活、機動、客多、低稅、低成本，高利潤；

 4.業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關系。

五廚圣坊培訓優(yōu)勢

1.正宗名師手把手指導傳授正宗技術(shù)

所有學員由我們專業(yè)技術(shù)名師熊老師手把手指導，全程實操訓練學習。教您做出色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過后，嘴里還會余留一股濃香，真是回味無窮！

2.核心技尸量化配方讓操作變簡單

我們的目標是幫助廣大學員成功創(chuàng)業(yè)推廣美食文化，提高我們的影響力和知名度，我們會把量化的標準比例的核心技術(shù)配方傳授給我們的學員，讓學員輕松開店！

3.免費的開店經(jīng)營指導，讓學員開店無憂

蝦蟹的儲存、制作、銷售，及顧客的食用都有一定的講究。對于店家，需要滿足顧客同時能夠**大限度的節(jié)約成本、人力和時間；對于顧客，需要品嘗美味同時能夠得以新鮮刺激的享受與休閑，只有二者結(jié)合起來，才能做到生意興隆，人才兩旺。