萬(wàn)州烤魚(yú)加盟

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湘味軒餐飲加盟總部接下來(lái)為你介紹萬(wàn)州烤魚(yú)加盟。萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃邊烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

萬(wàn)州烤魚(yú)將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)。

萬(wàn)州烤魚(yú)作為燒烤的另一種表現(xiàn)形式，以烤為主，輔以煮的工藝，濃燒烤之香，兼輔菜的鮮味麻辣，再配以萬(wàn)州烤魚(yú)的核心秘方加工制作的一道極具特色的小吃。萬(wàn)州烤魚(yú)的做法是在客人點(diǎn)餐后，現(xiàn)場(chǎng)殺活魚(yú)入在碳烤爐上烤熟后，放到烤魚(yú)專用的加熱托盤中，倒入秘制的調(diào)料醬汁，再加入豆芽，豆泡，香菇，魚(yú)丸，豆腐，平菇，青菜等新鮮蔬菜煮熟后即可食用。燒烤的香，烤魚(yú)的鮮，輔菜的味美，再加上我們秘制作醬料，可謂香辣可口，唇齒留香，回味長(zhǎng)久。萬(wàn)州烤魚(yú)作為一種特色餐飲，在很多城市均廣受客人喜歡，三五個(gè)朋友一聚，喝上啤酒，品嘗著人間美味萬(wàn)州烤魚(yú)，可謂生活快哉。

培訓(xùn)內(nèi)容：

一：碳烤爐的認(rèn)識(shí)及使用；

二：魚(yú)的挑選及清洗；

三：魚(yú)的剖腹技術(shù)和腌制秘方；

四：魚(yú)在碳火爐上烤的火候及時(shí)間；

五：諸葛烤魚(yú)醬汁的配方及做法；

六：烤大魚(yú)的煮法和輔菜的添加；

七：麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的調(diào)配；

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