鹵菜技術(shù)在長沙哪里可以學(xué)

鹵菜技術(shù)在長沙哪里可以學(xué)（圖）_1

● 鹵菜

長沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士

湘味軒微信+手機(jī)： QQ 1448793358 聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個(gè)人來學(xué)

打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，致富整個(gè)家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)

學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

一次性收費(fèi)，100%傳授配方，100%真材實(shí)料，100%毫無保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀，滿意后再簽訂合同。

概述：鹵菜是將經(jīng)過初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調(diào)制好的鹵汁中加工而成的，具有保健強(qiáng)身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

特點(diǎn)：鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營養(yǎng)等特點(diǎn)。鹵味制品最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。

● 鹵菜培訓(xùn)總覽

細(xì)則名稱

相關(guān) 細(xì) 則介紹

鹵

味

品

類

畜肉畜雜 香鹵豬肉香鹵豬蹄香鹵豬腸香鹵豬耳醬香豬心香鹵豬排香鹵豬肘

醬香豬尾香鹵口條鹵豬頭肉五香牛肉香鹵豬肚香鹵牛肚醬香牛排

香鹵牛心香辣牛筋香鹵牛肝香鹵羊肉香鹵羊蹄多香羊排系列野味

禽肉禽雜 香鹵全雞香鹵全鴨五香雞腿香辣雞翅香辣鴨翅五香雞爪香辣鴨爪

香鹵鴨肝五香雞肫香辣鴨肫香鹵鴨頭虎皮雞爪辣香雞爪香辣鴨爪

野鴨鵪鶉五香雞蛋虎皮雞蛋

海鮮水產(chǎn) 鹵武昌魚其它魚類香鹵河蝦香鹵牛蛙香鹵海帶鹵海帶絲鹵海帶結(jié)

鹵海帶卷其它海鮮其它水產(chǎn)

豆制品類 香鹵豆干鹵水素雞五香腐竹香鹵千張多香毛豆鹵牛皮干脆皮豆腐

千葉豆腐

植物菌類 多種野菌五香花生香鹵蓮藕香味竹筍香鹵土豆香鹵果類香鹵瓜類

其它植物

培

訓(xùn)

細(xì)

則

● 鹵味制品的系統(tǒng)講解；
● 鹵味加工用具的配置及使用；
● 中藥材（鹵料）香料的作用及使用；
● 鹵制食物原料的選用與預(yù)處理；
● “多香”鹵汁的配料與調(diào)制要領(lǐng)；
● 鹵湯調(diào)色的原料及調(diào)色方法與技巧；
● 鹵湯調(diào)味的基本功及久為珍獨(dú)特秘技；
● 久為珍獨(dú)創(chuàng)的“廚藝秘技”；
● 各味鹵汁的區(qū)別與變通；
● 專用鹵湯調(diào)配的全工藝流程；

● 原材料加工鹵制的全過程；

● 不同材料加工鹵制的區(qū)別方法；

● 老湯的形成及保存要領(lǐng)；

● 鹵制品加工系列禁忌；

● 鹵湯的清湯方法；

● 鹵制品的銷售價(jià)格確定；

● 各種調(diào)味品的分類及用途；

● 系列原材料采購渠道；

● 經(jīng)營選址及經(jīng)營技巧；

● 店面店內(nèi)（或攤位）設(shè)計(jì)布置。

培

訓(xùn)

方

式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)；

2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場演練操作；
3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性；
4、從鹵制品的基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品；
5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。