技術(shù)培訓
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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●食品簡介
傳說，當時三國時期的諸葛亮最愛吃的一道菜就是烤魚。這種烤魚的用料和加工方法與普通的烤魚別具一格。每當備有家宴，必以此烤魚待客。
后來，諸葛亮輔佐劉備打天下，常邀些好友共品烤魚，還將制作烤魚的名廚接來身邊，負責軍中伙食。當劉備稱帝后，諸葛亮又將其推薦為御品，深得宮中人人喜愛及文武百官的稱贊。于是這種烤魚便成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。
諸葛亮去世后，當時有人將此烤魚稱之為“，以此表示對諸葛亮的紀念。再以后民間流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚……等等，也不外乎是的化身或名稱的改換而已！
●食品特色
，既有燒烤風格，又有火鍋的用餐形式，集炸、烤于一體。
的配料極為豐富，工藝講究，香味極其濃郁、湯色紅亮、辣而不躁、營養(yǎng)保健、口味幽香，油而不膩，食菜下酒，鮮湯泡飯，風味十足，丟之不舍，有著首屈一指的市場占有率。既是大中酒店的特色上席之選，也是當今夜宵市場上的眾愛之物，它的聲譽絕不亞于近年來極為流行的油燜大蝦。其制作工藝及食之口感絕對有過之而無不及！
●培訓細則
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培訓內(nèi)容 |
的制作全工藝技術(shù) |
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培 訓 要 點 |
① 加工材料的選購 ② 加工材料的初處理 ③ 調(diào)味知識 ④ 專用味汁及醬汁的熬配 ⑤ 烤、燉、燜的技巧及程序 ⑥ 烤魚各味型的變化與改進 ⑦ 贈送相關(guān)小吃技術(shù)的傳授 |
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培訓方式 |
常年培訓、隨到隨學、真材實料、親手制作，包教包會 |
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培訓時間 |
學習時間不限（1～2天即可學會），節(jié)假日照常培訓 |
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