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長(zhǎng)沙正宗冰粥技術(shù)培訓(xùn)

2017-04-14 09:47 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:295

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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冰粥最早是夏季南方地區(qū)比較盛行的祛暑小吃。食粥在我國已有數(shù)千年歷史，在《禮記、檀弓上》就有食粥的記載，我國許多詩人、文學(xué)家水果冰粥也留下了大量關(guān)于食粥的詩篇。大文豪美食家蘇東坡在食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后，詩興大發(fā)，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。清代文學(xué)家曹雪芹更是一位食粥大家，《紅樓夢(mèng)》里有不少章節(jié)都寫了各種細(xì)粥，他的祖父曹寅對(duì)粥也有研究，曾編有《粥品》一書。

冰粥與暖粥作為一種傳統(tǒng)的食品，在國人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族。如今，吃膩了大魚大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡(jiǎn)單的粥上面，這完全符合現(xiàn)代人回歸自然,崇尚健康、簡(jiǎn)約的生活潮流。在炎熱的夏日里喝一碗冰粥，清潤(rùn)腸胃并涼爽祛暑，實(shí)在是人生快意的美事啊！

自助冰粥
這道冰粥具有祛暑清熱、和中養(yǎng)胃的功效，老少皆宜，特別適于伏天食欲不振、發(fā)熱口渴的少兒食用。荷葉綠豆粥以荷葉、綠豆、粳米、冰糖為原料，做法是：綠豆用水泡發(fā)后，另用水將綠豆煮開花，制成綠豆湯;粳米煮成稠粥，半熟時(shí)加入綠豆湯、冰糖，攪拌均勻，一起煮開;粥熟后，取荷葉1張，趁熱蓋在粥面上，待粥變涼并呈淡綠色，即可食用。搭配一道由冬筍絲、海參絲、雞絲、黃瓜絲、蜇頭絲拼碼而成的“拌什錦絲”，吃起來更加清涼爽口，也會(huì)更有食欲。
水果冰粥美容養(yǎng)顏
在眾多食物中，水果是最具美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫?，而夏季本身就是水果生產(chǎn)的旺季，所以蘋果冰粥、西瓜冰粥、香蕉刺梨冰粥……這些時(shí)下流行的水果冰粥不但具有涼爽祛暑的效果，更有美容養(yǎng)顏的作用。制作香蕉刺梨冰粥的方法是：香蕉去皮，切成丁塊，刺梨搗爛去渣，或刺梨煮汁去渣，加入煮開的米粥里，再加入紅豆粉、冰糖，制熟晾涼食用。食用這道水果冰粥時(shí)，可以搭配一道由松花蛋、午餐肉、大辣椒等制成的“彩蝶紛飛”的爽口小菜。山楂冰粥能開胃養(yǎng)脾、消脂益氣，更適合老年人食用。山楂洗凈備用，糯米洗凈后冷水浸泡2小時(shí)后瀝干水分。鍋里注入涼水，旺火煮開，倒入山楂，煮15分鐘后，撈出山楂，倒入糯米，中小火煮熟，加入冰糖，晾后存入冰箱，適時(shí)取出食用。喜歡冰粥“凍”人的年輕人，還可在晾涼的粥里加入碎冰。食用山楂消脂冰粥，搭配一道朝鮮風(fēng)味的“黃瓜泡菜”，便可為冰粥的美味中添加清香的黃瓜味、泡菜的酸辣味，不但能讓你食欲大開，還可以促進(jìn)消化

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