正宗麻辣香鍋技術(shù)要去哪里培訓(xùn)

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)

長(zhǎng)沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士

湘味軒微信+手機(jī)： QQ 1448793358 聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個(gè)人來(lái)學(xué)

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

您：努力了不一定就能成功，但放棄就一定失

● 項(xiàng)目介紹

麻辣香鍋是源自我國(guó)重慶的土家風(fēng)味名吃。是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家百姓采用優(yōu)質(zhì)原料精心配制而成，其原料上乘，配方獨(dú)特，是在繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎(chǔ)上，將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋，融為一體，具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味綿長(zhǎng)、香氣撲鼻等特點(diǎn)！據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝藗兤綍r(shí)喜歡將一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人到來(lái)時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮……等較貴重的食物，用此來(lái)招待客人。

食品選材：麻辣香鍋主料選用蝦、蟹、田雞、肥腸……等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆……等素菜，炒制出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩、筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合交融起來(lái)，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有辣、有淡。有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，五顏六色，觀之嘴饞，享受的是豐富多彩！

食品加工：麻辣香鍋在加工制作中，對(duì)于辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十種特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。

項(xiàng)目前景：快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，卻一會(huì)就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不只是一種流行，而已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)?！奥槔薄蔽缎驮诓惋嬛械氖袌?chǎng)越來(lái)越火爆！吃自己想吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。

● 項(xiàng)目特色

一大特色：“自選式點(diǎn)菜，混搭式消費(fèi)”模式，一舉提高200%的點(diǎn)菜率，提高100%的回頭率，一舉改變傳統(tǒng)餐飲點(diǎn)菜的消費(fèi)方式；

二大特色：獨(dú)創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法，先吃香鍋，后涮火鍋，既美味又實(shí)惠。

三大特色：獨(dú)創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，麻辣香鍋與重慶烤魚、燒烤、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥等聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式，六店合一賺翻天。

● 培訓(xùn)詳情總覽

培訓(xùn)內(nèi)容	全程培訓(xùn)麻辣香鍋的全套完整的加工制作工藝
項(xiàng)目細(xì)則	醬料調(diào)制	干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆豉香醬、咖喱醬、奇香麻油、香辣紅油……
	味型區(qū)分	原味型、微辣型、中辣型、重辣型、極品辣……
	葷菜食材	鮮蝦、河蟹、牛肉、羊肉、牛肚、魷魚、豬肉、肥腸、鴨肉、雞肉、排骨、肉串、蟹柳、肚片、大腸、雞胗、腰花、牛蛙、丸子、葷素相連……
	素菜食材	西芹、土豆、白菜、菜花、蘑菇、野菌、青筍、黃瓜、冬瓜、香菇、海帶、粉皮、蓮藕、魔芋、豆腐、腐竹、豆腐皮、茶樹菇、杏鮑菇、金針菇、土豆粉……
	搭配系列	米飯、粥湯、面食、豆?jié){、飲料、系列酒水
培訓(xùn)要點(diǎn)	·麻辣香鍋設(shè)備及用具的配置； ·中藥香料的作用及選用； ·麻辣香鍋麻辣醬、調(diào)味醬的調(diào)制； ·麻辣香鍋香辣醬與豆豉香醬的調(diào)制； ·香鍋料油、味汁、湯料汁的調(diào)配； ·系列葷料食材的加工處理；		·系列素菜原料的加工處理； ·系列海鮮水產(chǎn)原料的處理； ·香辣紅油、麻油、鹵汁的制作； ·麻辣香鍋的工藝全過(guò)程； ·系列設(shè)備、用具原料、調(diào)味品的貨源渠道； ·麻辣香鍋的經(jīng)營(yíng)方法指導(dǎo)。
培訓(xùn)方式	1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）； 2、采用真材實(shí)料，親自動(dòng)手操作，現(xiàn)場(chǎng)演練實(shí)踐； 3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，實(shí)踐檢驗(yàn)理論、理論指導(dǎo)實(shí)踐； 4、同該項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手、一對(duì)一培訓(xùn)； 5、選料、制作、開店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。