廣州特色干鍋專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)去哪里比較好

特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)

長沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士

湘味軒微信+手機(jī)： QQ 1448793358 聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個人來學(xué)

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

●項(xiàng)目概述

干鍋，是餐飲行業(yè)里面的一種特色菜品，它是相對于火鍋而得名為干鍋?；疱佋诩庸ず褪秤脮r具有較多的湯汁，是為了適應(yīng)涮燙各種食材；而干鍋的湯汁則相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先的干鍋菜的形成是將菜在廚房里先做好，裝入鐵鍋中再上桌食用，為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動以防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成為將主料食完以后，再利用剩余的湯汁（或另加湯水）燙食其它食用材料或是由廚師加入其它材料加工好以后食用，這就有些類似火鍋的就餐形式了。

干鍋菜是當(dāng)今各大小餐館、酒樓、夜市經(jīng)營當(dāng)中不可缺少的一個系列菜品，熱愛干鍋的消費(fèi)人群之多，頗有一定市場。

●工藝特色

1、一鍋兩吃，先干吃菜品，后加湯料涮菜，是盛夏流行的絕對美食。

2、秉承原汁原味，鮮香、醇厚，沁人心脾，食之令人齒頰生香，回味悠長，具有開胃健脾、養(yǎng)氣和血、養(yǎng)生健體之功效，更能清熱祛火，生津滋心，故而久食不厭；

3、秘制底料配方，采用幾十種中藥材及調(diào)味品配制而成，麻辣鮮香兼具，強(qiáng)烈的勾人胃覺，聞香則止步；

4、采購選材、處理、制作較為簡捷，“傻瓜式”操作，無餐飲經(jīng)驗(yàn)者一學(xué)即可掌握。

●培訓(xùn)介紹

相關(guān)名稱	相關(guān) 內(nèi) 容細(xì) 則
培訓(xùn)內(nèi)容	干鍋香辣蝦干鍋香辣蟹香辣蝦蟹干鍋牛蛙干鍋香辣肥腸干鍋香辣雞干鍋土豆片干鍋魚泡干鍋花菜干鍋香辣排骨干鍋香辣鴨干鍋雞雜干鍋牛肚干鍋菜梗干鍋雙筍
味型介紹	香辣味型麻辣味型鮮香味型椒鹽味型酸辣味型
培訓(xùn)細(xì)則	● 傳授系列食材的選購方法； ● 傳授系列食材的初加工方法； ● 傳授香辣紅油的秘制方法； ● 傳授專用湯料的熬制方法； ● 傳授專用醬汁的熬制加工；	● 傳授系列菜品的烹制方法； ● 傳授系列成品的加工程序； ● 傳授用具與材料的采購渠道； ● 傳授開店與經(jīng)營策略； ● 指導(dǎo)開店選址、設(shè)計(jì)、布置、發(fā)展。
培訓(xùn)方式	1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)； 2、采用真材實(shí)料，實(shí)店式親自動手操作，現(xiàn)場傳授； 3、一對一、手把手傳授，講解、示范、實(shí)料加工、直至熟練操作； 4、傳授開店經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)經(jīng)營選址，技術(shù)免費(fèi)升級服務(wù)
培訓(xùn)時間	學(xué)習(xí)時間不限制，包教包會，學(xué)會為止，一般4—6天，根據(jù)各人情況而定。