陜西涼皮技術(shù)培訓(xùn)
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
●食品介紹
涼皮，是我國(guó)陜西的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其歷史相當(dāng)悠久，深受百姓的喜愛(ài)和傳頌。
據(jù)記載，陜西風(fēng)味涼皮，可上溯至秦代，為當(dāng)年秦鎮(zhèn)一帶老百姓給朝廷的貢品。位于西安市轄區(qū)戶縣內(nèi)的秦鎮(zhèn)，毗鄰西安，自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梗米。傳說(shuō)在秦始皇時(shí)代，一年大旱絕收，百姓無(wú)米上貢，當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛，鄉(xiāng)民皆恐，求教于一鄉(xiāng)紳。隔日，鄉(xiāng)紳計(jì)出——制作涼皮上貢！將陳年大米浸泡后，磨漿沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再配以各種調(diào)料即成。秦始皇嘗過(guò)，綿軟而爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當(dāng)年賦稅，并指定秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。
陜西涼皮，制作工藝講究，從選米、碾粉、磨漿、到蒸制都獨(dú)具特色，具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，再加多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味原料精配熬制的味汁，辣香誘人！再佐以其他輔料相配，成為關(guān)中千百年來(lái)久負(fù)盛名之美食，真是叫人食之終身難忘！
陜西涼皮的用料與制作正在隨著時(shí)代發(fā)展而改進(jìn)，傳統(tǒng)老套的磨漿、洗面等繁瑣工序?qū)⒈恍碌墓に囁〈?span>
●項(xiàng)目市場(chǎng)
以上三種民間小吃食品，在我國(guó)各地幾乎是屢見(jiàn)不鮮，其制作工藝上難度性并不高，而利潤(rùn)則是相當(dāng)可觀的。從投資上看，一般只需投資幾千元，三個(gè)食品可以同時(shí)經(jīng)營(yíng)，學(xué)好技術(shù)，夫妻二人（其實(shí)一人也可）即可經(jīng)營(yíng)，是老百姓小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。
●培訓(xùn)細(xì)則
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
系列涼皮的制作全工藝技術(shù) |
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培 訓(xùn) 要 點(diǎn) |
① 調(diào)味知識(shí)培訓(xùn) ② 原材料的選購(gòu) ③ 原材料的處理 ④ 系列紅油、醬料、味汁的調(diào)配 ⑤ 食品的調(diào)色、調(diào)味及品種的演變 ⑥ 系列涼皮的加工步驟 ⑦ 贈(zèng)送相關(guān)小吃技術(shù) ⑧ 原材料的采購(gòu)渠道 ⑨ 經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的方法指導(dǎo) ⑩ 輔助配食的運(yùn)用 |
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培訓(xùn)方式 |
常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，真材實(shí)料，親手制作，包教包會(huì) |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)好為止（一般3天左右），靈活機(jī)動(dòng) |
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