廣州專業(yè)油燜大蝦培訓
項目介紹
油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的拌毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤酒，聽首小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。
油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。
油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風味烤串，美味佳境，其樂融融。
學習流程
1、實地考察，再簽定包教包會包滿意合同。
2、了解學習項目的基礎知識（理論課程）。
3、開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
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打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術，致富整個家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)
學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
培訓內(nèi)容
實操課程
大蝦秘制技術：特聘油燜大蝦創(chuàng)始人之一親自獻藝，口味工藝讓您稱奇。
A.風味油燜大蝦系列：潛江油燜大蝦、五七油燜大蝦、原汁油燜大蝦、香辣油燜大蝦、川味油燜大蝦、蒜蓉油燜大蝦、雞汁油燜大蝦、香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺
B.特色蒸蝦：清蒸龍蝦、蒜蓉蒸蝦、雞汁蒸蝦、香辣蒸蝦
C.鹵蝦系列:香辣鹵龍蝦、麻辣鹵蝦、五香鹵蝦
D.燒烤系列:各式烤肉串、烤香腸、烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤魚、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤 金針菇
舌尖上的美味：烤扇貝、烤生蠔、烤基圍蝦、炒花甲、炒圣子、鐵鍋魚
實操課程安排
1、紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術。
2、小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術。
3、各種油燜大蝦的制作技術。
4、香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術。
5、烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法。
6、烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。
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