比起成熟的中式正餐市場，新興的雞排市場“錢景”更為可觀，發(fā)展更為迅速。在上海，有雞排店200多家，武漢有100多家。并且，雞排已悄然向全國各大中城市延伸。
面對這個日漸紅火的市場，一部分商家的策略是固守地道雞排的傳統(tǒng)策略。
不斷創(chuàng)造新的菜品，以新鮮口味吸引消費(fèi)者是轟炸雞排的法寶。為了適應(yīng)不斷變化的市場需求，每月我們都推出新品，更新菜品，顧客可以嘗到美式、德式、日式等多種新鮮口味，每次來就餐都有新意
雞排企業(yè)把握商機(jī)，首先要創(chuàng)造出與中餐不同的文化氛圍，富于個性。人們就餐越來越講究情景消費(fèi)，而這正是雞排的長項(xiàng)。在環(huán)境營造上，轟炸雞排的做法別具新意。每家店的環(huán)境都是結(jié)合不同的城市、商圈、氛圍等專門設(shè)計(jì)，這樣為消費(fèi)者提供了更多的選擇和新鮮感，也提升了產(chǎn)品的附加值。雖然每家店各具特色，但都遵循了統(tǒng)一的格調(diào)，親切、時(shí)尚、舒服，是朋友式的環(huán)境?！?
“2010年上海世博會給雞排企業(yè)帶來更多的發(fā)展機(jī)會，增加人們對雞排的文化認(rèn)知，提高整個行業(yè)的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。但是，雞排業(yè)的本土企業(yè)家并不多。他們不熟悉雞排的管理和文化，喟然投資比較較低。應(yīng)該看到，中餐市場已經(jīng)競爭十分激烈，轉(zhuǎn)向這個新的市場會得到更高的投資回報(bào)率?！?
中國臺灣網(wǎng)12月29日消息 據(jù)臺灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺灣的雞排不僅是夜市小吃，也創(chuàng)造臺灣消費(fèi)奇跡。根據(jù)雞肉營銷加工業(yè)者統(tǒng)計(jì)，臺灣每天雞排銷量超過25萬片，若以單片兩厘米厚度計(jì)算，可堆十座臺北101大樓這么高，一年創(chuàng)造40億元新臺幣商機(jī)。
臺灣人有多愛吃雞排？據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，臺灣人一年吃掉9000萬片雞排，夜市傳統(tǒng)的“原味雞排”仍是民眾最愛，其次是“脆皮雞排”與“蜜汁雞排”。喜歡吃雞排的理由，不外是肉質(zhì)鮮嫩及口味調(diào)理佳，最常購買的理由則是愛吃、想吃及嘴饞，其次是剛好經(jīng)過雞排店，最常在住家附近購買。
臺灣養(yǎng)雞協(xié)會理事長王錦田指出，島內(nèi)目前約有4萬多家雞排店，在店家的不斷推廣下，成功扭轉(zhuǎn)了臺灣人早期不喜歡吃雞胸肉的飲食習(xí)慣，現(xiàn)今雞排已成為臺灣人和赴臺游客最喜愛的美食之一。
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