廣州哪里有學(xué)正宗懷化鴨肉粉技術(shù)

2017-04-07 11:25 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:200

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州市廚圣坊餐飲管理有限公司

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廣州哪里有學(xué)正宗懷化鴨肉粉技術(shù)

課程詳情

本套懷化鴨肉粉課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，小區(qū)周邊，車站等地開個(gè)鴨肉粉店，當(dāng)然您也可以選擇去粉面店做鴨肉粉大師。

懷化鴨肉粉是一款發(fā)源于湖南懷化的特色米粉，采用鴨肉為原料，然后配上高湯、鹵汁等佐料精制而成。在懷化本地，鴨肉粉受到了許多上班族、白領(lǐng)、學(xué)生人群的喜愛(ài)。如果您想在懷化開個(gè)米粉店，那么選擇鴨肉粉應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)。

1：高湯

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架、鴨肉等食材熬制鮮美高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：鹵汁

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、干辣椒、天然香料、生姜、芹菜、老抽、生抽、鹽等食材熬煮鹵汁。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨肉、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨頭等食材的加工處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類食材的清洗、去腥、腌制等知識(shí)。

4：原料炸制

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)油炸各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鴨肉、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨頭等食材的炸制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

5：辣椒紅油

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、鹽、蔥姜蒜等食材制作辣椒紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握制作手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

6：鴨肉鹵制

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何鹵制各類炸好的鴨肉原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類鴨肉的鹵制手法、技巧、時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

7：燙粉

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉手法、技巧、碗底調(diào)配、配料放制等知識(shí)。

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