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湖南培訓(xùn)正宗石鍋拌飯技術(shù)(圖)

2017-04-01 10:17 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:230

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石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。

上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，其辣椒醬是韓國(guó)特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國(guó)的那種柄長(zhǎng)匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑斕的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。
在韓國(guó)吃石鍋拌飯也是愛情的表征。如果情人一起上餐館點(diǎn)石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個(gè)精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對(duì)女友的愛情。湖南培訓(xùn)正宗石鍋拌飯技術(shù)（圖）_11

于永濱：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)成員，中國(guó)烹飪會(huì)員，西式快餐技術(shù)研發(fā)師，日韓料理師，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)培訓(xùn)師，曾在必勝客、華萊士、回轉(zhuǎn)壽司，擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)、新品研發(fā)等職務(wù)。主要擅長(zhǎng)西方，日韓地域美食的研究和制作。
現(xiàn)任御世尚品公司石鍋拌飯、日韓壽司、關(guān)東煮、臺(tái)灣雞排、牛扒等技術(shù)的研發(fā)和培訓(xùn)。于大師每款產(chǎn)品都是一個(gè)藝術(shù)與美味的結(jié)合，成品賞心悅目，營(yíng)養(yǎng)又美味。學(xué)員滿意度高達(dá)100%！湖南培訓(xùn)正宗石鍋拌飯技術(shù)（圖）_13

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