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長(zhǎng)沙培訓(xùn)油燜大蝦技術(shù)去哪里(圖)

2017-04-01 10:15 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:313

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢(xún)有限公司

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城7棟2樓整層

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色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全

正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮(zhèn)五七大道上一個(gè)叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每年5至9月，該餐館生意甚是紅火。周邊的荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自帶鍋盆，打包回家享受美滋美味。如今油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過(guò)程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。

如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂(lè)融融。

陳軍：重慶人，原籍自貢，華人餐飲名廚，中華名廚，明星金廚，國(guó)家特級(jí)職業(yè)烹調(diào)師，畢業(yè)于四川烹專(zhuān)，并有幸得到曾榮獲“世界名人獎(jiǎng)”的川菜大師蘇樹(shù)生教授、以及高炳義和史正良大師的精心指點(diǎn)，精通川、粵菜點(diǎn)及廚政管理，于09年7月在中華國(guó)際名廚峰會(huì)上獲得“中華名廚”權(quán)威榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并在上海舉辦的第三屆全球華人餐飲名人論壇獲得“華人餐飲名廚”最具權(quán)威尊貴稱(chēng)號(hào)，陳大師特別是在麻辣口味作品制作上，更是如魚(yú)得水。現(xiàn)陳大師主要負(fù)責(zé)御世尚品公司川味飲食文化精髓的傳播，及小龍蝦系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓(xùn)，如蒸蝦、鹵水小龍蝦、四川冒菜、麻辣香鍋、油燜大蝦等，現(xiàn)培訓(xùn)的學(xué)員無(wú)不拍手稱(chēng)好、叫絕。長(zhǎng)沙培訓(xùn)油燜大蝦技術(shù)去哪里（圖）_11

培訓(xùn)內(nèi)容	1.油燜大蝦類(lèi)1800元：潛江油燜大蝦 ★麻辣油燜大蝦 ★香辣油燜大蝦 ★二七油燜大蝦 ★雙龍油燜大蝦 ★酸辣鹵毛豆 ★五香鹵花生 ★香辣田螺 ★麻辣螺絲等 2.清蒸蝦蟹1800元：小亮蒸蝦 ★清蒸大龍蝦 ★蒜蓉蒸蝦 ★雞汁蒸蝦 ★清蒸螃蟹 ★蒸大夾蟹 ★雞汁蒸蟹等 3.冰鎮(zhèn)鹵蝦蟹1800元：口味小龍蝦 ★麻辣鹵龍蝦 ★香辣鹵龍蝦 ★口味大夾蟹 ★麻辣鹵蟹 ★五香鹵蝦 ★十三香龍蝦等
培訓(xùn)費(fèi)用	1800元（任學(xué)一類(lèi)），4600元（學(xué)全部），包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn)要點(diǎn)	1.大蝦技術(shù)概述； 2.龍蝦清洗技術(shù)；龍蝦的預(yù)處理方法； 3.紅油炒制技術(shù)；底料炒制技術(shù)； 4.熬制技術(shù)；各種油燜大蝦味型調(diào)制技術(shù)； 5.毛豆、五香鹵花生、香辣田螺制作。