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“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
串串香又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋，“串串香”最早出現在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現在幾乎是無所不涮。
歷史起源：
成都的“川菜映像串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛串串香（7張）進入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優(yōu)質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。我還記得上小學四年級時，我家附近的建設路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了，好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。但是當時大家都把串串香的技術看成是寶貝，后來直到餐飲體驗式培訓川菜映像串串香之后，專業(yè)的、系統(tǒng)的串串香技術才開始形成。
麻辣串串香培訓內容：
1.麻辣串串香所用的多種調味料認識及性能；
2.麻辣串串香實際操作；
3.麻辣串串香制作全流程及制做技巧；
4.麻辣串串香制作設備使用維護及采購信息。
投資與營銷建議：
1、投資小利潤大，2人以上經營，純利潤達65%以上，效益可觀。
2、原料設備易購，自配自用。
3、當經營有成后可以店面的形式謀求更大的發(fā)展。
4、經營方式靈活，可路邊攤位經營也可店內經營，且經營形式靈活多樣。
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