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哪里有小籠包學(xué)，小籠包哪里學(xué)好

（小籠包自我介紹）

南翔小籠包，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國(guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。

1981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),向東亞和西方各國(guó)出口,引起各地飯店競(jìng)相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

2014年8月，文化部第四批國(guó)-家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單公示結(jié)束，南翔小籠制作技藝成功入選全國(guó)傳統(tǒng)面食制作技藝。

（小籠包利潤(rùn)影響因素）

小籠包在小吃類中是相當(dāng)受歡迎的，但也并非每家都能賺錢。這里面的學(xué)問(wèn)可大了。

有兩個(gè)關(guān)鍵因素，第一：口味，第二：地理位置。

      地理位置，是一個(gè)比較有風(fēng)險(xiǎn)的事，好的地理位置，店鋪是非常貴的，有的貴的離譜，投資回報(bào)是很低的，而有的地理位置，又比較偏，人流量少，那勢(shì)必就會(huì)減少生意來(lái)源，因此，一般做小籠包的人，總是選擇店鋪費(fèi)用中等偏下的地方，比如小區(qū)或小市場(chǎng)旁邊這樣的位置。但是即使是這樣的位置，店鋪?zhàn)饨鹨彩遣槐阋说摹?

      因此，地理位置的投資回報(bào)是比較難控制的，也就是說(shuō)，你必須要為它花出那么多的錢。但是口味就不同了，口味它可以不斷地改進(jìn)，不斷地適應(yīng)大眾的口味?？谖兑话愫涂谖斗浅：?，大概有2倍以上的顧客差別。也就是一番。

      這已經(jīng)經(jīng)過(guò)了幾百家包子鋪的實(shí)踐。那些口味確實(shí)非常好的店鋪，一年可以賺40萬(wàn)左右，而那些口味一般的店鋪，一年平均在10-20萬(wàn)，而口味再差一點(diǎn)的，就更低了。出去做小籠包不容易啊，大家想的還不是多賺些錢，好回家養(yǎng)老。因此，其實(shí)很多人都在想辦法提升自己包子的口味，但是，這并不是件容易的事，如果口味改的不好了，生意反而會(huì)下降。因此，很多老板也猶豫不決，也有的，沒(méi)這個(gè)時(shí)間也沒(méi)這個(gè)精力去改善口味。

      湘當(dāng)有味就可以幫助這類的包子鋪老板解決這個(gè)問(wèn)題，我們的包子配方經(jīng)過(guò)了十多年的驗(yàn)證，已經(jīng)逐漸達(dá)到了非常優(yōu)質(zhì)的水平，并且，市場(chǎng)越做越大，毫無(wú)疑問(wèn)，它能夠?qū)拥目谖陡纳坪芏?。有不少的店鋪，用了我們的調(diào)味料，短短一兩個(gè)月的時(shí)間，營(yíng)業(yè)額就翻了一番。我們的老顧客的回頭率在95%以上，這完全能夠說(shuō)明我們的產(chǎn)品是適合大眾的口味的。

（市場(chǎng)前景）

在時(shí)代步伐和生活節(jié)奏越來(lái)越快的今天，人們對(duì)烹調(diào)產(chǎn)品要健康、營(yíng)養(yǎng)的追求愈來(lái)愈高。快速營(yíng)養(yǎng)食品是對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍车慕^對(duì)補(bǔ)充，也是餐飲經(jīng)營(yíng)的又一潮流。在這個(gè)餐飲業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，傳統(tǒng)面點(diǎn)食品愈發(fā)受到消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)，如湯圓、水餃等已形成年產(chǎn)值數(shù)百億元的產(chǎn)業(yè)；各種包子、饅頭連鎖品牌也不斷興起；更有無(wú)數(shù)小攤小販、餐館飯店也在生產(chǎn)銷售包子饅頭，賺錢不少。

傳統(tǒng)面點(diǎn)市場(chǎng)潛力巨大，以新興的包子專賣店為例——特制包子營(yíng)養(yǎng)健康、適合國(guó)人的口味和身體需求，以及飲食習(xí)慣，具有持續(xù)不斷的消費(fèi)需求。

新鮮出爐、現(xiàn)制現(xiàn)售的包子，遠(yuǎn)比速凍食品營(yíng)養(yǎng)，這將促使家庭在該類食品的選擇上越來(lái)越多，這是包子專賣店存在和發(fā)展的必然性。另外，健康、方便、快捷、衛(wèi)生等特點(diǎn)，是包子店具有普遍適應(yīng)性的關(guān)鍵因素，為人們快速、營(yíng)養(yǎng)地解決日常飲食提供了新的選擇。從投資角度考慮，包子店屬于小投資、大回報(bào)的項(xiàng)目，并且上手簡(jiǎn)單、可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，加上消費(fèi)者對(duì)包子的需求無(wú)季節(jié)性，為包子店的發(fā)展提供了無(wú)限的操作空間。

（投資預(yù)算成本利潤(rùn)回報(bào)分析）

按3~5萬(wàn)元啟動(dòng)資金開(kāi)一間包子店，其投資比例如下：

一、設(shè)備投資：3000元 ；

1. 燃?xì)饪鞠?00元、五層蜂窩底蒸籠260元

2. 和面機(jī)800~1200元（日盈利在1000元以上需使用和面機(jī)）

3. 不銹鋼操作臺(tái)280元

4. 售貨臺(tái)100~300元

   5. 門(mén)頭裝飾300元

二、原材料：面粉、食用調(diào)和油、五花肉、調(diào)料、燃?xì)獾裙灿?jì)450元；

三、店面租金及其他費(fèi)用：租金為2000~5000元/月；員工工資及水電雜費(fèi)為3000元/月；流動(dòng)資金5000元（應(yīng)付開(kāi)業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況）。

以一個(gè)擁有5000人常住人口的居民區(qū)為例，若平均每天接待600~700個(gè)顧客，人均消費(fèi)2元左右，日營(yíng)業(yè)額為1300元，日純利潤(rùn)可達(dá)650元。若處于人口更為集中的商業(yè)區(qū)或校園附近，銷售利潤(rùn)將更加可觀，很賺錢。廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜
廚圣坊熱線（咨詢）電話：（微信同號(hào)） 撥打此熱線可以享受（學(xué)兩個(gè)送兩個(gè)）會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)    QQ：3418329816學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)
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