牛肉面培訓(xùn)
在全國各地，牛肉面其實有各式各樣的風(fēng)味，廣東的一碗牛肉面，和陜西的一碗牛肉面，不管是湯底，還是牛肉臊子，都截然不同，湖南的一碗牛肉面，和上海的一碗牛肉面，也大相徑庭。
湘味軒牛肉面，屬于云貴川湘這一帶的風(fēng)味，湯底濃郁可口，具有牛肉的原汁香氣，面條有勁道爽滑，肉臊子色澤濃重，滋味厚實，再加上秘制的紅油，更富有一種特殊的口味。
如果真心想學(xué)習(xí)牛肉面的朋友，請花上幾分鐘時間，耐心的看看，我們關(guān)于牛肉面培訓(xùn)的詳細介紹和細節(jié)內(nèi)容吧：
聯(lián)系方式
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：劉子軒
廚圣坊熱線（咨詢）電話：撥打此熱線可以享受會員優(yōu)惠活動學(xué)兩個送兩個項目
咨詢微信 ：（微信） QQ:2132004431
學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口即到（番譽珠寶城）
一次性收費，100%傳授配方，100%真材實料，100%毫無保留，老師手把手教， 學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實地參觀，滿意后再簽訂合同。
廚圣坊總部部分項目一覽表：
廚圣坊：早餐面點類—— （長沙德園包點培訓(xùn)，饅頭，燒麥，花卷，肉包，小蘢包），餛飩，灌湯包，小蘢包，，缽子糕，米花糕，生煎包.（蒸餃，水餃，煎餃），油條，芝麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、（綠豆粥，營養(yǎng)粥）等
廚圣坊：早餐粉/面類——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚粉，鹵粉，螺螄粉，長沙米粉，桂林米粉，炒碼粉，湖南米粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，冰涼粉，涼面，涼皮，炸醬面，重慶小面， 骨粉， 米線，腸粉，手工面等...
廚圣坊：早餐餅類——梅菜扣肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，荊州燒餅/鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，餡餅，南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅，金華酥餅，羊肉泡饃，鍋貼，黃橋燒餅，等等
廚圣坊：快餐類——瀏陽蒸菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯， 黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等，竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃...
廚圣坊：特色菜類——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，九子香辣蟹，重慶/四川火鍋、特色干鍋 ，神仙雞，跳跳蛙，特色菜，湘菜技術(shù)，石鍋拌飯，雜燴海鮮火鍋，柴火雞，柴火魚，紙包魚，重慶雞公煲，吊鍋菜，瓦罐湯，，蘿卜牛雜， 三下鍋，等..
廚圣坊：夜宵燒烤類——木炭燒烤，無煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴，錫紙腦花，炒粉炒飯..
廚圣坊：鹵水類——絕味鴨 霸王，醬板鴨，鹵菜，果木烤鴨，熱鹵,周黑鴨，桂花壇子雞，神仙雞，鹽焗雞，夫妻肺片，鹵海鮮，鹵龍蝦，平江香干，德州扒雞...
廚圣坊：小吃類——鐵板魷魚，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥蛋，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等等
廚圣坊：冷飲甜品類——臺式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋 香港雞蛋仔，爆米花，炒酸奶，臺灣香酥雞塊， 甜品，手工酸奶，綠豆冰沙，港式燉品，炸雞漢堡，豆腐花，等等
一：學(xué)習(xí)選購各類設(shè)備和各類香料、調(diào)料。做牛肉面的設(shè)備，就比較常見和簡單，一般就是灶、大桶、碗具、燙面勺子之類的。不過，做牛肉面的香料和調(diào)料就不少了哦，所以，師傅會認真的教學(xué)員，認識、了解這些材料、熟悉它們的特性和功效，以及購買的途徑和保存方法等等。
二：然后呢，師傅會教學(xué)員，如何選購制作臊子的肉類，包括牛肉、牛腩、肥腸、豬腳。
六：學(xué)習(xí)好牛肉面技術(shù)之后，師傅會講整個過程中，一些關(guān)鍵的細節(jié)，和一些比較容易出問題的地方，給學(xué)員再指出來，以便讓學(xué)員能扎實的學(xué)習(xí)掌握好牛肉面技術(shù)和關(guān)鍵訣竅、核心配方。學(xué)員以后在經(jīng)營中如果遇到任何技術(shù)問題，都請聯(lián)系我們，我們都會盡力解決的。
三：接下來，在我們的師傅指導(dǎo)下，學(xué)員親手操作，配置各類香料，熬制紅油。紅油是為了讓牛肉面的湯底更純，去除腥味、增加香氣、改善色澤、提升辣味。做好了紅油，再要學(xué)習(xí)制作辣椒醬。
四：做好了紅油和辣椒醬，學(xué)員就會學(xué)習(xí)煲湯，用動物骨頭，配上香料包，小火慢煮，三四個小時，才可熬制好牛肉面的湯底，這樣的湯底，香、鮮、細、滑，可口、開胃。
五：到現(xiàn)在，已經(jīng)制作好了各類配料了，就該燒開一大鍋水，師傅示范，然后學(xué)員親自動手，煮面、裝碗、調(diào)味、放臊子、配蔥花香菜、上桌了。每一碗面的滋味濃淡、辣味輕重，都可以靈活把握，要學(xué)會根據(jù)顧客的口味需求，來適當?shù)恼{(diào)整哦。
