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食品簡(jiǎn)介

鹵肉卷，是近年來(lái)小吃市場(chǎng)上剛剛興起即瘋狂流行的一款時(shí)尚、新潮、快捷、富有高營(yíng)養(yǎng)、高品味的特色小吃，堪稱當(dāng)今小吃風(fēng)味一絕！

鹵肉卷，不僅吸取了千年名吃烤鴨的加工與吃法，而且容納了我國(guó)川鹵及各地名廚之精華，同時(shí)又與西餐形式兼容結(jié)合，演變成為具有時(shí)代特色的快捷、美味、時(shí)尚小吃。

.食品特色

新潮時(shí)尚小吃——鹵肉卷，是一款以特制加工處理的薄餅或面皮或……包卷經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的肉類、禽類、蛋類、豆制品類、果蔬類、調(diào)料類等生熟兼并的時(shí)尚即食美味小吃。

美味營(yíng)養(yǎng)、精致衛(wèi)生、食材豐富、品種齊全、加工簡(jiǎn)便、食用快捷是鹵肉卷的幾大特點(diǎn)。與一般粗制濫造的街邊小吃截然不同。

論“色”：紅、白、紫、綠、黃、各色俱全，觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生；

論“香”：面香、肉香、菜香、鹵味香，還有獨(dú)具一格的醬香；聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口、余香繞舌；

論“味”：五味調(diào)和，一口咬下，酸、甜、咸、香、辣、各味盡在其中，（并可任其調(diào)變），酣暢淋漓，回味有余；

論“營(yíng)養(yǎng)”：除肉、禽、蛋、豆制品、果蔬各種食材的均衡搭配外，鹵肉卷的用料加工還將特選中藥材巧妙運(yùn)用到食材的鹵制及醬料的熬制之中，是當(dāng)之無(wú)愧的食補(bǔ)佳品。

.項(xiàng)目市場(chǎng)

鹵肉卷，食材廣泛，加工簡(jiǎn)便，品類豐富，食用快捷。當(dāng)前，在我國(guó)大中城市（尤其是湖南），鹵肉卷的知名度堪比肯德基、麥當(dāng)勞！無(wú)論是大中小學(xué)生，還是中老年人，無(wú)論時(shí)尚一族，還是公司白領(lǐng)，人人喜愛(ài)，個(gè)個(gè)稱贊，被譽(yù)為當(dāng)今好吃、時(shí)尚的又一特色美食，相關(guān)部門曾向消費(fèi)者大力推薦

.經(jīng)營(yíng)效益

鹵肉卷的迅速走紅市場(chǎng)，與其無(wú)可匹敵的項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)是密切相關(guān)的。凡是有生意眼光的人，只要在步行街、商業(yè)街、大型商場(chǎng)、超市、學(xué)校及有一定人流的地方，投資一個(gè)流動(dòng)餐車或5～10平方米的小店，即可經(jīng)營(yíng)，投資設(shè)備及用具2000元左右，既可自營(yíng)，現(xiàn)做現(xiàn)賣，也可作坊式加工批外銷售。成本0.7～2.5元，售價(jià)3～10元，利潤(rùn)極其豐厚，如每天零售500份，當(dāng)日盈利應(yīng)在2500元左右，是當(dāng)今難得一遇的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！

鹵肉卷特色小吃商機(jī)無(wú)限，必將風(fēng)靡全國(guó)！

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聯(lián)系方式
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：劉子軒
廚圣坊熱線（咨詢）電話：撥打此熱線可以享受會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)學(xué)兩個(gè)送兩個(gè)項(xiàng)目
咨詢微信 ：（微信） QQ:2132004431
學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào) 
乘車路線；3號(hào)線地鐵市橋地鐵站C出口即到（番譽(yù)珠寶城）

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培訓(xùn)介紹

項(xiàng)目描述 靈活多變的外色食材，豐富多彩的內(nèi)餡原料，特制獨(dú)有的美味醬料，口感各異的調(diào)配味汁，分別組合搭配而成不同風(fēng)味鹵味卷品類，可滿足食客的任意挑選需求。

品種參考 臘味鹵肉卷香辣牛肉卷飄香鹵味卷雞絲鹵味卷火腿鹵味卷

香酥雞柳卷蛋絲鹵味卷爽脆蔬菜卷香甜果蔬卷五香牛雜卷

藕片千張卷生菜雞肉卷香干鹵肉卷香腸牛肉卷脆骨鹵味卷

雞肫雞心卷香菇海帶卷香辣土豆卷什錦百味卷……

培訓(xùn)要點(diǎn)：

1、餡心材料的選購(gòu)與處理

2、秘制醬料的調(diào)配

3、外包面皮的確定與加工方法

4、專用鹵汁的熬制與使用

5、餡心原料的搭配運(yùn)用

6、調(diào)料的識(shí)別與調(diào)味知識(shí)

7、內(nèi)餡原料的種類參考

8、鹵肉卷的食譜介紹

9、鹵肉卷食品的銷售方案