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由于葉酸對于神經(jīng)管的形成有重要作用，因此孕婦在懷孕前攝入足夠的葉酸對于胎兒的正常發(fā)育很重要。懷孕期間缺乏葉酸能夠影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。研究表明在懷孕前期和懷孕中補充足夠的葉酸能夠降低神經(jīng)管畸形和唇裂胎兒的出生率。美國全國環(huán)境衛(wèi)生科學研究所的研究人員在新一期《新英格蘭醫(yī)學雜志》上報告說，如果孕婦補充葉酸可防嬰兒唇裂，但對于預防腭裂作用似乎不太明顯?？上壳霸谥袊袐D中補充葉酸的觀念還未普及，而在歐美發(fā)達國家孕婦非常重視懷孕期間的必需微量營養(yǎng)素的補充。葉酸是細胞分裂、生長不可缺少的維生素，所有生長發(fā)育或新陳代謝旺盛的組織均需要有足夠的葉酸供應。供應不足，細胞的再生就受到阻礙，導致巨幼紅細胞貧血；除此之外，還會引起生長不良、頭發(fā)變灰、舌頭發(fā)炎、腸胃不適，智力退化。孕婦缺乏葉酸可引起早產(chǎn)、流產(chǎn)及新生兒低出生體重。懷孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。
鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質(zhì)可以存在于向肌肉供給氧氣的紅細胞中，還是許多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分，人體從食物中攝取所需的大部分鐵，并小心控制著鐵含量。鐵對人體的功能表現(xiàn)在許多方面，鐵參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體;鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸?shù)缴眢w的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量（能量食品），消化（消化食品）食物，獲得營養(yǎng);人體內(nèi)的肌紅蛋白存在于肌肉之中，含有亞鐵血紅素，也結合著氧，是肌肉中的“氧庫”。當運動（運動食品）時肌紅蛋白中的氧釋放出來，隨時供應肌肉活動所需的氧。心、肝、腎這些具有高度生理活動能力和生化功能的細胞線粒體內(nèi)，儲存的鐵特別多，線粒體是細胞的“能量工廠”，鐵直接參與能量的釋放。
葉酸（Folic acid）維生素B復合體之一，相當于蝶酰谷氨（pteroylglutamic acid，PGA），是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。
主要效果:如果缺少葉酸可招致紅血球的異常未成熟細胞的增加和貧血以及白血球減少。這是因為葉酸參與核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）及其它微生物促進增殖因子而起作用。與維生素M是同一物質(zhì)。已知PGA的各種衍生物中也有起著與PGA相同的促進生長、促進造血因子作用的物質(zhì)，其中有葉酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氫葉酸。曾導致活性型葉酸發(fā)現(xiàn)的干酪乳酸菌因子和維生素Bc復合體，在動物體內(nèi)有將它們分解形成葉酸的Bc結合酶，是和現(xiàn)成葉酸同樣有效。根霉蝶呤（SLR因子）被認為是甲酰四氫葉酸的分解產(chǎn)物，對動物無效。葉酸的定量完全用微生物方法[干酪乳桿菌，糞鏈球菌 R（Streptococcus faecalisR）]。由動物實驗推算出的需要量是為一日0.1—0.2毫克。對巨大紅芽球性貧血和口炎性腹瀉有改善（1日5毫克，與普通維生素B12同時投與）。
葉酸對人體的重要營養(yǎng)作用早在1948年即已得到證實，人類（或其他動物）如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸對孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可導致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。其次，孕婦經(jīng)常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。 葉酸是由喋啶，對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，亦稱為維生素BC或維生素M； 為機體細胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。幫助蛋白質(zhì)的代謝。并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟。是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。在制造核酸（核糖核酸、脫氧核糖核酸）上扮演重要的角色 。人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質(zhì)。 近幾年來，國內(nèi)外學者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了葉酸有不少令人感舉的新用途，其中包括： 1、 抗腫瘤作用 國外研究人員發(fā)現(xiàn)，葉酸可引起發(fā)癌細胞凋亡，對癌細胞的基因表達有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。 2、 對嬰幼兒的神經(jīng)細胞與腦細胞發(fā)育有促進作用 國外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助于促進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準葉酸可添加于嬰兒奶粉中作為一種健康食品添加劑。葉酸分子式3、 其他作用 國內(nèi)外研究人員發(fā)現(xiàn)：葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助改善劑，它對此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于改善慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。
補充葉酸可減低腦卒中風率風險 近日，由中美科學家完成的“補充葉酸預防腦卒中的改善薈萃分析”，贏得國際權威機構“千名醫(yī)學家” （Facultyof1000Medicine）科學文獻貢獻力的高度評價，被推薦為必讀文章，評價得分在近半年的腦卒中研究論文中排名。這是迄今為止由中方科學家參與的心血管領域研究成果獲得該機構的高評價。 “千名醫(yī)學家”由來自全球的約2500名醫(yī)學專家組成顧問團，每日將近1個月可能改變醫(yī)學實踐的極少數(shù)論文，按科學文獻貢獻力（F1000因子）標準劃分為9分（杰出）、6分（必讀）、3分（推薦）三個等級向醫(yī)學界推薦。 此項研究確認補充葉酸平均可降低腦卒中風險18％，一級預防應用使腦卒中風險降低25％，服用葉酸超過3年使腦卒中風險下降29％。專家認為，該研究針對重大醫(yī)學和公共衛(wèi)生問題，對未來的醫(yī)學和公共衛(wèi)生實踐影響深遠，目前，該研究小組正加緊后續(xù)研究，爭取早日研發(fā)出適合中國人群的防治措施。
