傳統(tǒng)油條是中國老百姓早餐的一種常見小吃，傳統(tǒng)的油條為了使油條松脆可口，揉制油條面團時，加入鹽堿礬，長期食用過量攝入鋁（礬）會對人體有害，學校油條技術(shù)研究所師傅在多年實踐經(jīng)營中，根據(jù)不同顧客所提出的寶貴意見，不斷完善；經(jīng)過精心研 究，在傳統(tǒng)的配料基礎(chǔ)上，進行技術(shù)改良，利用（1）面粉自然發(fā)酵原理進行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究；（2）酵母預(yù)處理技術(shù)研究；（3）預(yù)處理酵母 面團中酵母發(fā)酵流變學特性的改善作用；研制出一種無礬、堿油條的新技術(shù)配方。徹底棄除了傳統(tǒng)的“老三樣工藝”，引用現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，改善了 油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，炸好的油條成品不加礬堿，鋁不超標，外酥里嫩，色澤好，膨松感好，大小均勻，無異味，健康營 養(yǎng)。并且可以做到多姿多味，為人們帶來了美味、營養(yǎng)、健康的油條飲食享受。
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廚圣坊美食培訓聯(lián)系人：劉子軒
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咨詢微信 ：（微信） QQ:2132004431
學校培訓地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口即到（番譽珠寶城）
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| 面粉 | 1斤 | 1.5元 | 出油條1.5-1.7斤 |
| 豆油/菜籽油 | 0.25-0.3斤 | 1.2元 | 市場價5元/斤 |
| 燃料 | 煤/煤氣 | 0.1元 | |
| 調(diào)料 | 0.1元 | ||
| 合計 | 2.9元 |
7.5元 |
