廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：何玉婷
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)
乘車路線；3號(hào)線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽(yù)珠寶城
一次性收費(fèi)，100%傳授配方，100%真材實(shí)料，100%毫無保留，老師手把手教， 學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀，滿意后再簽訂合同。
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涼皮是最具代表性的陜西傳統(tǒng)美食小吃之一，與肉夾饃、羊肉泡饃及臊子面同受到陜西人民及全國(guó)人民的青睞！涼皮肉夾饃的搭配，因其上菜速度及口感味道，尤其受到各地食客及上班族的喜愛。
涼皮主要分為面皮、米皮和米面皮，現(xiàn)在市面上的涼皮大多數(shù)都是由機(jī)器制造成型，失去了手工制造的那種獨(dú)特口感。西安正味的涼皮培訓(xùn)，教您如何制作手工涼皮，讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上獨(dú)一無二。加上正味獨(dú)特的調(diào)料配方，使您的店面入座率絕對(duì)達(dá)到“爆棚”。
按照每天賣出160份涼皮計(jì)算（保守計(jì)算）
| 涼皮利潤(rùn)表格 | |||
| 項(xiàng)目 | 數(shù)量 | 價(jià)格（元） | 毛利潤(rùn)（元） |
| 涼皮 | 160 | 6（按最低價(jià)） | 960 |
| 原料成本：1元/份，總原料成本=160x1=160元 | |||
| 凈利潤(rùn) | 800 | ||
注：考慮到很少有飯店只賣涼皮的，所以其他成本沒有加上。下面為您分析一下一個(gè)典型的涼皮肉夾饃店的利潤(rùn)
| 肉夾饃毛利潤(rùn)表格 | |||
| 項(xiàng)目 | 數(shù)量 | 價(jià)格（元） | 毛利潤(rùn)（元） |
| 肉夾饃 | 200 | 6（按最低價(jià)） | 1200 |
|
肉夾饃成本計(jì)算表格 |
|||
| 原料 | 單價(jià)（元） | 用量 | 成本（元） |
| 面 | 1.8 | 30斤 | 54 |
| 肉 | 12 | 21斤 | 252 |
| 調(diào)料及燃?xì)?/span> |
|
|
50 |
| 房租及人員 |
|
|
200 |
| 成本合計(jì) | 556 | ||
| 凈利潤(rùn)合計(jì)（每天）1200-606 | 644 | ||
| 凈利潤(rùn)合計(jì)（每月）644x30 | 19320 | ||
| 項(xiàng)目 | 每天利潤(rùn)（元） | 每月利潤(rùn)（元） | 每年利潤(rùn)（元）按照 |
| 涼皮 | 800 | 24000 | 240000 |
| 肉夾饃 | 644 | 19320 | 193200 |
| 總利潤(rùn) | 1444 | 4330 | 433200 |
注：每年按照300天計(jì)算
如果開一個(gè)肉夾饃涼皮店的話，肉夾饃的成本里已經(jīng)去掉了租房成本及人員成本，凈利潤(rùn)在650元左右。 那么涼皮肉夾饃店的每天純利潤(rùn)就在1450元左右，每月凈利潤(rùn)4萬元左右，非?？捎^的利潤(rùn)空間。按照上述的店面利潤(rùn)計(jì)算，每年40多萬不成問題。
顧客量是靠口味來保障的，口味是我們向您的承諾！
1、涼皮技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容
1）、手工涼皮的制作工藝流程及要點(diǎn)。
2）、手工涼皮面漿的調(diào)配，手工涼皮的蒸制過程及注意事項(xiàng)；涼皮的切制過程及注意事項(xiàng)；
3）、原料選擇注意事項(xiàng)；
4）、特制辣椒油的香料配方的調(diào)制工藝，辣椒油的炒制工藝及注意事項(xiàng)；
5）、其他調(diào)料的調(diào)制工藝及流程
2、涼皮店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)
1）、涼皮店策劃，店面選址，店面裝修，logo設(shè)計(jì)，涼皮店起名，各項(xiàng)執(zhí)照辦理等
2）、涼皮店經(jīng)營(yíng)管理
3）、員工管理，采購(gòu)管理，成本控制
4）、涼皮店輔助菜系搭配
