白 案 系 列
粉面系列·包子系列·小點(diǎn)系列·煎炸系列·香餅系列·粥品系列·湯飲系列



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湘味軒聯(lián)系人:曾經(jīng)理
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●項(xiàng)目介紹
白案,在我國(guó)的飲食行業(yè)中通常指面點(diǎn)類(lèi)的制作,它在飲食的形式上呈現(xiàn)出多種多樣,既是人們不可缺少的主食,又是人們調(diào)劑口味的補(bǔ)充食品(如:包、餅、糕、餃、面、粉、粥等)。
在我們的日常生活中,面點(diǎn)有作為正餐的米面主食,有作為早餐的早點(diǎn)、茶點(diǎn),有作為筵席的席點(diǎn),有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點(diǎn)和小吃,以及作為喜慶或節(jié)日禮品的點(diǎn)心等等。
西式面點(diǎn)在西方國(guó)家稱(chēng)為“西點(diǎn)”,主要指來(lái)源于歐美國(guó)家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以干鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過(guò)調(diào)制成型、裝飾等工藝過(guò)程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。面點(diǎn)行業(yè)在西方國(guó)家通常被稱(chēng)為“烘焙業(yè)”,在歐美國(guó)家十分發(fā)達(dá)。西點(diǎn)不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點(diǎn)心),而且是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè),成為西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
在中國(guó)白案面點(diǎn)的制作品樣非常之多,無(wú)法一一列舉。面食制品是我國(guó)人民的生活主食和副食,幾乎是每日都不可缺少。從事面食的加工經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)巨大,前景極為廣闊。
●培訓(xùn)介紹
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項(xiàng)目品類(lèi) |
項(xiàng) 目 細(xì) 則 |
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粉面系列 |
熱干面 炸醬面 湖南米粉 三鮮面 原湯面 涼面 豬肝面 肉絲面 酸湯面 雞蛋面 |
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包子系列 |
鮮肉大包 醬肉大包 酸菜包子 三丁大包 豆沙包子 韭菜包子 刀切饅頭 花色饅頭 蔥香花卷 |
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小點(diǎn)系列 |
小籠蒸包 小籠湯包 汽水煎包 蒸餃 鍋貼 燒梅 韭菜盒子 |
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煎炸系列 |
油條 紅薯面窩 豌豆面窩 麻元 雞冠餃 紅薯餅 土豆餅 |
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粥品系列 |
八寶粥 紅豆粥 紫米粥 薏米粥 皮蛋粥 蔬菜粥 臘八粥 |
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香餅系列 |
千層餅 雞蛋餅 餡餅 酥餅 |
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湯飲系列 |
原磨豆?jié){ 五谷豆?jié){ 桂花米酒 清酒蛋酒 蓮子湯 銀耳湯 |
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小吃系列 |
牙簽肉 糯玉米 炸元宵 茶葉蛋 鹵花生 煎豆腐 |
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資格證書(shū) |
培訓(xùn)后,可報(bào)考“中式面點(diǎn)師”職稱(chēng),職稱(chēng)可通過(guò)網(wǎng)站查詢(xún) |
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培訓(xùn)對(duì)象 |
身體健康,想成為白案專(zhuān)業(yè)技師,或想自己開(kāi)店經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè) |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
學(xué)習(xí)時(shí)間10~15天,本期學(xué)不會(huì)的,下期免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí),直至學(xué)會(huì)為止 |
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培訓(xùn)方式 |
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),節(jié)假日照常培訓(xùn); 2、采用真材實(shí)料,實(shí)店式親自動(dòng)手操作,現(xiàn)場(chǎng)傳授; 3、一對(duì)一、手把手傳授,講解、示范、實(shí)料加工、直至熟練操作; 4、傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)選址,技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù) |
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開(kāi)店指導(dǎo) |
從技術(shù)學(xué)習(xí),材料采購(gòu),開(kāi)店選址,經(jīng)營(yíng)方案,給予全方位扶持指導(dǎo)。 |
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