●食品簡述
棒棒雞,是我國四川的一道特色名吃,歷史悠久,傳承百年,成為百姓餐桌上的美味佳肴。
棒棒雞的加工是以源汁湯料及特有配方用料制作而成,同時(shí)另一特色是加工時(shí)還使以棒打捶敲,使其肉質(zhì)疏松,以使調(diào)料入味和食用時(shí)咀嚼省力!
●食品故事
相傳,很久以前,在我國四川有一戶生意人家,全家人都喜歡吃魚,因?yàn)闊~的工藝是很有講究的,所以他們對調(diào)味用料也很有研究。有一次,這家的女主人在烹制另一道菜(雞)的時(shí)候,為了不使調(diào)味的配料浪費(fèi),便把上次燒魚用剩的配料都放在這款菜品中了,當(dāng)時(shí)她還以為這道菜可能不會怎么好吃,可是家中的男人做生意回來之后,不知是饑餓之故,還是感覺這道菜有什么特別,還沒等開飯,便用手抓起來就吃,菜一進(jìn)口便問老婆此菜是如何做的,因不知老公問話何意,正擔(dān)心挨訓(xùn),結(jié)結(jié)巴巴不知如何作答時(shí),卻意外發(fā)現(xiàn)老公連連稱贊此味美哉美哉!于是老婆便將其做法如實(shí)道出。
時(shí)過境遷,棒棒雞后來也不知經(jīng)過多少代人傳至今日。
●食品特點(diǎn)
制作棒棒雞,選料比較講究,做工精細(xì),與其他拌菜大有區(qū)別,與當(dāng)今市面上的白斬雞有著本質(zhì)的區(qū)別。
成品棒棒雞,獨(dú)具風(fēng)味:麻、辣、鮮、香、咸、甜各味一應(yīng)俱全,色香味俱佳,看之勾欲,食之回味,常食不厭!
●加工條件
加工棒棒雞,投資可大可小,幾千元即可設(shè)攤經(jīng)營,流動(dòng)或開店均可。加工用具只需爐灶、湯桶、刀具及普通的廚具,掌握了制作技術(shù),采購回原料及調(diào)味品,一個(gè)人也可以加工。勞動(dòng)強(qiáng)度小,人人可干,春夏秋冬,四季經(jīng)營無淡季之憂,市場發(fā)展前景廣闊,是一條穩(wěn)定的好財(cái)路。
●食品簡述
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人:何玉婷
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●培訓(xùn)說明
1、培訓(xùn)棒棒雞的原材料選購及處理、專用湯汁的熬制、中藥材配方、調(diào)味技巧等全套制作工藝。
2、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),采用真材實(shí)料,親自動(dòng)手制作,確保培訓(xùn)完成后,回家即可開店經(jīng)營。
3、我們是20多年的老培訓(xùn)單位,技術(shù)功底扎實(shí),產(chǎn)品投放市場具有相當(dāng)?shù)母偁帉?shí)力。
●培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)習(xí)棒棒雞的制作技術(shù),收培訓(xùn)費(fèi)1500元(再無其它收費(fèi))。本單位所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng),另送兩項(xiàng);學(xué)三項(xiàng),另送三項(xiàng);多學(xué)多送。
















