寧化薏米產(chǎn)量少，市面上難見到，這種薏米的特點是：小、碎、糥，與超市銷售的整粒薏米有很大的不同。該薏米品種小，外殼硬、蟲咬不進，因此種植上不用農(nóng)藥。碾壓方式是農(nóng)家最傳統(tǒng)的碾壓方式，碾后的成品是碎碎的，碾米的時候不加水不拋光，所以也是粉粉的。寧化薏米煮出來的最大特點是飽滿粘稠，糯性十足。
寧化人常常會將薏米加建寧白蓮、紅棗、冰糖一起煮，并作為宴席的最后一道甜湯。單獨煮薏米的話，薏米和水的比例是1:2.5，煮出來是白白稠稠的（水太多則煮不稠）；薏米若是和紅豆一起煮的話祛濕效果加倍，紅豆薏米粥適合煮的稍微稀一些；美容美白的食用方法則是將薏米煮好后加適量檸檬片、蜂蜜一起食用。另外，煮薏米最好提前泡1-2小時，煮的鍋也很重要，推薦電飯鍋和電壓力鍋，若不提前浸泡就讓高壓鍋直接煮半小時也可以。
主要功效：薏米是一種常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，薏米又是一種美容食品，常食可美白皮膚消除痘痘。
貯藏方法：宜低溫、干燥、密封、避光，開袋后密封夾夾緊，短時間內(nèi)吃得完可以和普通大米一樣存放，若吃得慢長時間貯藏建議放冰箱冷藏或冷凍。
其他：脾虛無濕，便結者及孕婦慎服。
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