寧化薏米產(chǎn)量少,市面上難見到,這種薏米的特點是:小、碎、糥,與超市銷售的整粒薏米有很大的不同。該薏米品種小,外殼硬、蟲咬不進,因此種植上不用農(nóng)藥。碾壓方式是農(nóng)家最傳統(tǒng)的碾壓方式,碾后的成品是碎碎的,碾米的時候不加水不拋光,所以也是粉粉的。寧化薏米煮出來的最大特點是飽滿粘稠,糯性十足。
寧化人常常會將薏米加建寧白蓮、紅棗、冰糖一起煮,并作為宴席的最后一道甜湯。單獨煮薏米的話,薏米和水的比例是1:2.5,煮出來是白白稠稠的(水太多則煮不稠);薏米若是和紅豆一起煮的話祛濕效果加倍,紅豆薏米粥適合煮的稍微稀一些;美容美白的食用方法則是將薏米煮好后加適量檸檬片、蜂蜜一起食用。另外,煮薏米最好提前泡1-2小時,煮的鍋也很重要,推薦電飯鍋和電壓力鍋,若不提前浸泡就讓高壓鍋直接煮半小時也可以。
主要功效:薏米是一種常用的中藥,又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,薏米又是一種美容食品,常食可美白皮膚消除痘痘。
貯藏方法:宜低溫、干燥、密封、避光,開袋后密封夾夾緊,短時間內(nèi)吃得完可以和普通大米一樣存放,若吃得慢長時間貯藏建議放冰箱冷藏或冷凍。
其他:脾虛無濕,便結者及孕婦慎服。
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