隆江豬腳飯培訓
課程學制：大多數學員3-5天能完全掌握學會
就業(yè)方向：本套隆江豬腳飯課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊，學校門口等地開個隆江豬腳飯店。
培訓熱線：劉小凡
（微信）
系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
隆江豬腳飯，以天然藥材煲制鹵水，將豬腳入鹵水中，小火慢慢鹵制，滋味入骨，香鮮細嫩，肥而不膩，香而不濁。
學習：鹵豬腳、鹵豬耳、鹵大腸、鹵雞腿、鹵雞爪、鹵雞翅。
1：鹵水
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制時間、火候、調味等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。
3：腌制原料
第三步，主要系統(tǒng)學習如何腌制各類原料。這里重點學習掌握原料的去腥方法、技巧等知識。
4：糖色
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點學習掌握炒制手法、技巧等知識。
5：鹵制
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握每種原料的鹵制時間、火候、上色等知識。
6：炒酸菜
第六步，主要系統(tǒng)學習如何炒制好吃美味的酸菜。這里重點學習掌握酸菜的炒制手法、技巧等知識。
7：辣椒油
第七步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、蔥姜蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬制香醇辣椒紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、時間、火候等知識。
8：切制裝碗
第八步，主要系統(tǒng)學習如何切制各類鹵菜。這里重點學習掌握鹵菜的切制手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識。
9：鹵水保存
第九步，主要系統(tǒng)學習如何長期保存隆江豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。
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